11 poletnih receptov s paradižnikom

Paradižniki, polnjeni s sirom

Štirim velikim paradižnikom oblike volovskega srca odrežite vrhove. Izdolbite semena in večino pulpe. Obilno pokapajte z olivnim oljem; začinite s soljo in poprom. Vsak paradižnik napolnite s sesekljano baziliko in celo kroglico sira burrata. Ponovno pokapajte z oljem, potresite s soljo, poprom in baziliko.

Paradižnikov pesto

Zmešajte 2 velika sesekljana paradižnika, 1 skodelico listov mete, 1/2 skodelice olivnega olja, pražene lešnike, nariban parmezan, 3 inčune in 1 strok česna, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom. Postrezite s kruhom ali premešajte s testeninami.

Paradižniki s feferoni in mocarelo

Paradižnik narežite na debele rezine in začinite s soljo, poprom in sesekljanim origanom. Med vsako rezino paradižnika položite narezane feferone in svežo mocarelo.

Maslo za prigrizek s paradižnikom

2 češpljovita paradižnika odstranite iz semen in jih razrežite na četrtine. Premešajte z 2 čajnima žličkama olivnega olja, 2 vejicami timijana, 1/2 čajne žličke soli in strokom česna. Razporedite po pekaču in pecite pri 190 °C, dokler se paradižnik ne zmehča in česen ne postane zlato rjav, 35–40 minut. Ohladite; timijan zavrzite. Paradižnik pretlačite s 110 g zmehčanega masla in 1/2 čajne žličke soli. Postrezite na kruhu ali s koruzo v storžu.

Mediteranska solata

Na tanko narežite 4 stare paradižnike. Razporedite jih po krožniku; potresite z 1/4 skodelice semen granatnega jabolka, 2 žlicama praženih pinjol in sesekljano meto. Začinite s soljo in poprom; pokapajte z olivnim oljem in potresite z nadrobljeno feto.

Paradižniki sorte Heirloom so lahko mehkejši od drugih. Da preprečite nastanek modric, jih shranjujte z vrhom navzdol.

Predjed Bloody Mary

Mešanico prepolovljenih grozdnih ali češnjevih paradižnikov začinite s soljo iz zelene in pekočo omako.

Koktajl iz paradižnika in lubenice

V stresalniku za koktajle zmešajte 1/2 skodelice narezane lubenice, 1/3 skodelice majhnih grozdnih ali češnjevih paradižnikov, 4 liste mete, 2 žlici limetinega soka in 1 žlico sladkorja. Dodajte 60 ml citrusne vodke in led. Pretresite; precedite v kozarec z ledom. Okrasite s paradižnikom, meto in lubenico.

Hitro vloženi paradižniki

V srednje velikem loncu zavrite 1 skodelico jabolčnega kisa in vode, 1/4 skodelice sladkorja, 2 žlici soli, 4 zdrobljene stroke česna, 1 čajno žličko koriandrovih semen, gorčičnih semen in črnega popra ter 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Nekoliko ohladite. Vzemite 1 funt mešanih grozdnih in češnjevih paradižnikov ter jih previdno prebodite z nabodalom ali zobotrebcem; jih dajte v toplotno odporno skledo z 1/2 skodelice sesekljanega kopra. Paradižnike prelijte z marinado. Ohladite na sobno temperaturo; razdelite v kozarce in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.

Vložene paradižnike lahko hranite v hladilniku 1-2 tedna. Postrezite s sendviči, sirom, govedino na žaru, pečeno ribo in piščancem.

Pečeni paradižniki s kozjim sirom

Štirim velikim paradižnikom oblike volovskega srca odrežite vrhove; postrgajte semena in nekaj pulpe. Pokapajte z olivnim oljem; začinite s soljo in poprom. Vsak paradižnik nadevajte z 30 g nadrobljenega kozjega sira. Zmešajte 1/2 skodelice panko drobtin, 2 žlici vsakega olivnega olja, nariban parmezan, sesekljan peteršilj, 1 drobno nariban strok česna, 1 čajno žličko vsakega timijanovega lista, naribano limonino lupinico in 1/2 čajne žličke soli; mešanico potresite po paradižniku. Pecite pri 230 °C, dokler paradižnik ni zlato rjav, približno 10 minut.

Solata s paradižnikom in solato

Velik paradižnik narežite na 8 krhljev, pri čemer pustite malo manj kot je spodnji del; razporedite jih. Začinite s soljo in poprom, potresite z naribano ledenko in dodajte preliv iz modrega sira in zdrobljeno kuhano slanino.

Pita s paradižnikom, slanino in sirom

Na rahlo pomokani površini razvaljajte 1 list odtajanega listnatega testa v pravokotnik velikosti 25 x 35 cm; ga prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Potresite z 300 ml naribanega sira Gruyère, pri čemer pustite 5 cm rob na daljših straneh. Na vrh položite 4 rezine kuhane slanine, 3 tanko narezane majhne paradižnike, 2 čajni žlički timijanovih listov, 150 ml soli in nekaj ščepcev popra. Dolge robove prepognite navznoter; v testo naredite majhne zareze. S krajših strani prepognite 1,5 cm testa; stisnite, da se zaprejo. Testo premažite z jajcem, stepenim z 1 čajno žličko vode. Pecite pri 200 °C, dokler testo ni zlato rjavo, približno 30 minut.