Cheesecake z limonino-ingverjevo kremo

Glasovi: 5

Kako narediti - Limonina ingverjeva sirova torta

Fotografija jedi: Johnny Miller

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sirna torta z limonino-ingverjevo kremo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za torto:

8 kosov (200 g) zdrobljenega piškoti iz polnozrnate moke
1,5 skodelice rahlo zdrobljenih maslenih piškotov
5 žlic stopljenega nesoljenega masla

Za nadev:

680 g skute sobne temperature
1 skodelica sladkorja
3 jajca
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka Meyer (sok iz približno 1 limone)
1,5 čajne žličke ekstrakt vanilije

Za kremo:

1 kos (10 cm) olupljenega ingverja
3 jajca
1/2 skodelice sladkorja
1 žlica sladke smetane
1/2 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka Meyer (sok iz približno 4 limon)
2 žlici hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
Rezine jagod za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, skuta, jajca, limonin sok, ekstrakt vanilije, ingverjeva korenina, smetana, jagoda

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite osnovo za torto: Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Polnozrnate piškote in maslene piškote drobno sesekljajte v multipraktiku; dodajte stopljeno maslo in zmešajte. Vzemite 22-centimetrski snemljivi pekač in dno obložite z drobtinami, tako da je popolnoma prekrit. Prav tako naredite 2,5 cm (1 palec) rob.

Pecite 10 minut, da se zlato rjavo zapečejo, nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Pečico segrejte na 150 °C.
Pripravite nadev: Kremni sir in sladkor dajte v veliko skledo in stepite z mešalnikom pri visoki hitrosti 3 minute, dokler zmes ne postane mehka in rahlo puhasta. Eno za drugim vmešajte jajca, nato dodajte limonin sok in vanilijev ekstrakt. Testo vlijte na pripravljeno skorjo.

Pecite v pečici od 1 ure do 1 ure in 10 minut. Robovi morajo biti dobro pečeni, sredina pa mora biti še vedno nekoliko tekoča. Izklopite pečico, odprite vrata in pustite sirovo torto počivati še 20 minut. Torto vzemite iz pečice in z nožem po robu ločite od pekača. Popolnoma ohladite in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure oziroma po možnosti čez noč.

Priprava limonine kreme: Ingver naribajte z drobnim ribežem; nad skledo postavite fino cedilo in ingver s pomočjo gumijaste lopatice pretlačite skozenj. Tako boste dobili ingverjev sok.
V majhni kozici, ki ne oksidira, stepemo jajca, sladkor in smetano. Dodajte limonin sok in ingver ter kuhajte 6 minut na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in začne brbotati. Odstavite z ognja, dodajte maslo in mešajte, dokler se ne raztopi. Precedite in nastalo kremo precedite skozi fino cedilo z gumijasto lopatico; pustite, da se ohladi. Nato postavite v hladilnik.
Kremo namažite po sirovi torti in jo postavite v hladilnik za približno 30 minut. Odstranite obroč iz modela za snemljivo torto in sirovo torto narežite na rezine. Na vrh okrasite z jagodami.

Opomba: Meyerjeve limone (znane tudi kot kitajske limone) so slajše od navadnih limon. Če jih ne najdete, zmešajte enake dele limoninega in pomarančnega soka.