Sirna torta s hruškami in medenjaki

Glasovi: 1

Kako narediti - sirova torta s hruškami in medenjaki

Čas: 8 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta razkošna sirova torta bo vrhunec vaših zimskih počitnic. Medenjaki na skorji imajo debelo plast najnežnejšega vanilijevega nadeva, prelita pa je s hruškami, pomočenimi v karamelni sirup. Kremast okus sirove torte v kombinaciji s pikantnostjo skorje in sadnimi notami preliva je užitek, ki se ga bodo vsi spominjali znova in znova. Upoštevajte, da je nadev narejen iz ameriškega kremnega sira Neufchâtel (ne smemo ga zamenjati s francoskim modrim sirom Neufchâtel!), ki ima nižjo vsebnost maščobe kot sir Philadelphia.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

220 g medenjakov (približno 30 kosov)
4 žlice stopljenega masla
1 žlica rjavega sladkorja

Hruške

2 žlici masla
2 čvrsti hruški sorte Bosc, olupljeni in narezani na 1 cm debele krhlje.
1 žlica kristalnega sladkorja
3 žlice melase

Polnjenje

2 pakiranja po 220 g ameriškega kremnega sira Neufchâtel, sobne temperature
1 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
3 velika jajca
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
2 žlici moke
1,5 skodelice kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, jajca, kisla smetana, kremni sir, melasa, hruške

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač do polovice napolnite z vodo in ga postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice; drugo rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C. Zunanjost (dno in stranice) 23-centimetrskega tortilje obložite s folijo.
Torta:

Medenjake zmeljemo v multipraktiku, da se fino zmeljejo. Dodajmo stopljeno maslo in rjavi sladkor ter mešamo v pulznem načinu. Zmes razporedimo po dnu pekača in jo potisnimo na dno in ob straneh za približno 2,5 cm. Postavimo na stran.

Pripravite hruške:

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte hruške, potresite z kristalnim sladkorjem in kuhajte, občasno mešajte, dokler hruške niso mehke in rahlo porjavele po robovih, 5 do 7 minut. Dodajte melaso in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne postane sirupasto, še približno 2 minuti; postavite na stran.
Pripravite nadev:

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in sladkor, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti. Eno za drugim dodajamo jajca in po vsakem dodajanju dobro stepamo. Dodajmo vanilijev ekstrakt in moko ter stepamo, dokler zmes ni gladka, nato dodamo kislo smetano in stepamo še približno 1 minuto, dokler se popolnoma ne vmeša.
Nadev namažite na pripravljeno skorjo. Na vrh previdno razporedite rezine hrušk; preostali sirup dajte na stran za serviranje. Torto s sirom postavite v pečico na srednjo rešetko neposredno nad dvojno pečico. Pecite, dokler robovi rahlo ne porjavijo, sredina pa se še vedno rahlo ziblje, približno 1 uro in 15 minut.
Prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 6 ur ali čez noč. Sirno torto pustite stati pri sobni temperaturi 20 minut, nato pa s tankim nožem zarežite rob in odstranite obroč iz pekača. Prelijte s preostalim sirupom in postrezite.