Popolna sirova torta z borovničevo omako

Glasovi: 5

Kako narediti - Popolna borovničeva sirova torta

Čas: 5 ur in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Tyler Florence je prečesal New York in Neapelj v iskanju popolne sirove torte, a se je na koncu vrnil v svojo kuhinjo, da bi ustvaril svojo različico sladice, prelito s toplo limonino-borovničevko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnova:

2 žlici drobno sesekljanega polnozrnati krekerji (približno 180 g)
1/2 čajne žličke mletega cimeta
110 g stopljenega nesoljenega masla

Polnjenje:

450 g zmehčanega kremnega sira
3 jajca
1 skodelica (190 g) sladkorja
0,5 l (250 g) kisle smetane
Lupinica 1 limone
Malo vanilijevega ekstrakta
Topla limonino-borovničeva omaka, glejte recept spodaj

Topla limonina borovničeva omaka:

0,5 l (200 g) borovnic
Lupinica in sok 1 limone
2 žlici sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, cimet, maslo, skuta, jajca, sladkor, kisla smetana, limonina lupinica, ekstrakt vanilije, borovnica, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Za osnovo:

Pečico segrejte na 160 °C.
V skledi sestavine zmešajte z vilicami, dokler se ne navlažijo. Dno in stranice 20-centimetrskega modela za peko rahlo popršite s pršilom za peko.

Zdrobljene piškote in maslo stresite v pekač in z dnom merilne skodelice ali ravnim dnom kozarca pritisnite drobtine, da oblikujete 2,5 cm debelo dno in stranice. Pekač postavite v hladilnik za 5 minut.
Za nadev:

V skledi električnega mešalnika stepamo kremni sir pri nizki hitrosti 1 minuto, da postane gladek in brez grudic. Eno za drugim dodajamo jajca in počasi stepamo, dokler se sestavine ne združijo. Postopoma dodajamo sladkor in stepamo, dokler ne dobimo kremaste zmesi, 1-2 minuti.
Dodajte kislo smetano, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Občasno postrgajte robove sklede in metlice. Testo mora biti dobro premešano, vendar ne preveč prepojeno. Nadev vlijte na skorjo in površino zgladite z lopatico.
Pekač za sirovo torto postavite na velik kos aluminijaste folije in robove prepognite okoli njega. Pekač postavite v velik pekač. V pekač nalijte vrelo vodo do polovice pekača. Folija bo preprečila, da bi voda pronicala v pekač. Pecite 45 minut. Sirna torta se mora na sredini rahlo majati (po ohladitvi se bo strdila), zato pazite, da je ne prepečete. Pustite, da se 30 minut ohladi v pekaču. Rahlo pokrito postavite v hladilnik za vsaj 4 ure. Sirno torto ločite od robov pekača tako, da s tanko kovinsko lopatico potegnete po notranjem robu. Vzemite iz pekača in prenesite na krožnik za torto. Z lopatico namažite plast tople limonino-borovničeve omake po površini.
Torto s sirom narežite s tankim, nazobčanim nožem, ki ga pomočite v vročo vodo. Po vsakem rezu jo obrišite do suhega.
Topla limonina borovničeva omaka:

Vse sestavine zmešajte v majhni ponvi in kuhajte na srednji temperaturi 5 minut oziroma dokler se jagode nekoliko ne zmehčajo. Ohladite, preden namažete na sirovo torto.

Izhod: 6 porcij