Meringue Napoleon z limonino kremo in ingverjevo kremo

Glasovi: 1

Kako narediti - Napoleonova torta z limonino kremo in ingverjem

Čas: 4 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 422, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 0 G., holesterol 167 mg, natrij 62 mg, sladkor 46 G.

Ta Napoleonova torta vam ne bo vzela veliko časa za sestavljanje, saj je sestavljena iz samo štirih plasti: zgornja in spodnja plast sta zračni meringue torti, vmes pa so plasti osvežilne limonine kreme in najnežnejše kreme s kandiranim ingverjem. Končano sladico pustite stati 1 uro v hladilniku in jo postrezite, posuto s sladkorjem v prahu, da poudarite njeno lahkotnost in eleganten videz. Popolna poslastica za spomladanski ali poletni čaj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meringa

Beljaki 4 velikih jajc
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 skodelice sladkorja v prahu

Limonina krema

3 veliki rumenjaki
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (iz približno 2 limon)
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
4 žlice ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Ingverjeva krema

1 skodelica ohlajene sladke smetane
3 žlice sladkorja v prahu + dodatno za posip
2 žlici drobno sesekljanega kandiranega ingverja
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, meringue, limonina lupinica, kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Pekač obložite s papirjem za peko. Na papir za peko narišite dva pravokotnika velikosti 10 x 32 cm, približno 5 cm narazen, nato pa papir obrnite s čisto stranjo navzgor.
Pripravite meringue:

V srednje veliki skledi stepamo beljake z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti, približno 1 minuto. Postopoma vmešamo kristalni sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 6 minut. S silikonsko lopatico nežno vmešamo sladkor v prahu (ne stepamo).

Meringo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom premera 2 cm. Po krajši strani narisanega obrisa natisnite 10 cm dolge trakove meringue, tesno razporejene drug ob drugem. Črte se morajo dotikati. Postavite v pečico in pecite, pri čemer pekač občasno obračajte, dokler meringue ni strjen in hrustljav, vendar ne porjavel, približno 2 uri. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi na pekaču.
Medtem pripravite limonino kremo.:

V srednje velikem loncu zmešajte rumenjake, limonino lupinico, limonin sok in kristalni sladkor. Kuhajte na srednjem ognju in mešajte z metlico, dokler se krema ne zgosti, približno 7 minut. Vmešajte maslo, po nekaj koščkov naenkrat, dokler se ne stopi in popolnoma vmeša. Limonino kremo prelijte v manjšo skledo, nato pa jo dajte v večjo skledo, napolnjeno z ledom. Občasno premešajte, dokler se krema popolnoma ne ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler je ne boste pripravljeni za uporabo.
Pripravite ingverjevo kremo:

V skledi zmešajte sladko smetano, sladkor, zdrobljen ingver in vanilijev ekstrakt ter stepite z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 5 minut.
Sestavite Napoleona:

Na servirni krožnik položite pravokotnik meringue. Na vrh položite limonino kremo in jo razporedite, pri čemer pustite 1 cm roba. Pokrijte z medenjaki. Pokrijte z drugo plastjo meringue in jo nežno pritisnite. Hladite 1 uro. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.