Vozličaste žemljice z brusnicami
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 žemljic
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 žemljic
Te puhaste, zlato rjave žemljice, oblikovane kot slastni vozlički, so napolnjene s sladkimi in trpkimi koščki brusnic ter citrusno-pikantno aromo limonine lupinice in muškatnega oreščka. Popolna poslastica za zimske praznike, še posebej, če imate otroke. Ta recept zadostuje za 24 žemljic; lahko jih celo zamrznete, saj bodo po odtajanju prav tako okusne in mehke. Navodila za pogrevanje so spodaj. Te žemljice so odlične za kosilo namesto navadnega kruha ali za prigrizek čez dan.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Žemljice
- Osnovno testo za žemljice, recept spodaj
- 0,5 skodelice drobno sesekljanih suhih brusnic
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- Sprej za peko na pekačih
- Premium moka za delo s testom
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
Osnovno testo za žemljice
- 0,5 skodelice polnomastnega mleka
- 3 žlice sladkorja
- 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
- 4,5 skodelice ali manj večnamenske moke
- 90 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1,5 čajne žličke grobe soli
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni
- Dodatki (zelišča, začimbe ali sir) po okusu
- Rastlinsko olje ali pršilo za kuhanje za mazanje posode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleko, jajca, muškatni orešček, limonina lupinica, posušene brusnice
Kuhanje jedi po receptu:
- Zmešajte osnovno testo za žemljice in dodajte suhe brusnice, muškatni orešček in limonino lupinico. Pustite, da vzhaja, kot je navedeno v osnovnem receptu.
- Dva pekača rahlo popršite s pršilom za peko. Testo stresite na pomokano površino. Površino testa rahlo pomokajte in ga oblikujte v pravokotnik. S strgalom za mizo ali kuharskim nožem testo razrežite na 24 enakih kosov. Vsak kos zvijte v vrvico, dolgo 18–20 cm. Vsako vrvico testa zavežite v vozel. Razporedite po pripravljenih pekačih. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati približno 45 minut.
- Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 190 °C. Pecite, pri čemer obračajte pekače, dokler žemljice niso zlato rjave, približno 25 minut. Pustite, da se ohladijo 5 minut, nato pa jih premažite s preostalim stopljenim maslom. Žemljice prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Osnovno testo za žemljice
V majhno kozico ali skledo dajte mleko in 1/2 skodelice vode ter segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje zelo dobro, vendar ne vroče (110 °F/43 °C). Prelijte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za testo; vmešajte sladkor, kvas in 1 skodelico moke ter zgnetite v grudasto testo. Pustite stati, dokler se ne začnejo mehurčkati, približno 30 minut.
Dodajte maslo, sol in 2 skodelici moke ter mešajte na srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in elastično, 2 do 3 minute. Jajca stepajte, dokler se popolnoma ne vmešajo, po potrebi postrgajte po straneh in dnu sklede. Dodajte 1 1/4 skodelice moke in morebitno dodatno moko, če jo uporabljate; mešajte, dokler testo ni gladko in se začne lepiti, približno 4 minute. Testo mora biti rahlo lepljivo; če je premokro, dodajte preostalo 1/4 skodelice moke.
Veliko skledo rahlo namastite z oljem; testo preložite vanjo in ga obrnite, da se z oljem premaže z vseh strani. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 2 uri. Kuharjeve opombe
Končane žemljice lahko zamrznete do 1 mesec. Pred serviranjem jih odtajajte pri sobni temperaturi 30 minut, nato pa jih 10 minut pogrejte v pečici pri 190 °C.
Preverite nalepko kvasa. Prepričajte se, da uporabljate vrsto kvasa, navedeno v receptu. Aktivnega suhega kvasa ni mogoče zamenjati s hitro vzhajajočim kvasom.
Uporabite termometer. Ne ugibajte temperature tekočine. Za aktivacijo kvasa mora biti vsaj 43 °C (111 °F).
Pazite na testo. Čas vzhajanja se lahko razlikuje glede na temperaturo v vaši kuhinji. Sledite navodilom za vzhajanje v receptu in testo ocenite vizualno.
Kategorije:
Podobni recepti
