Čajne žemljice "Vozli"

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 žemljic

Ti čudoviti cimetovi zvitki so kot nalašč za praznično jutro. Drugačni so od tradicionalnih zavitkov: vsak zvitek je narejen iz pletenega, prepognjenega testa. Ta metoda traja malo dlje, vendar so rezultati vredni truda. Pečeni izdelki so osupljivi in gostje vas bodo zagotovo spraševali, kako ste to naredili. Na srečo je postopek veliko lažji, kot je videti. Uporabite kovinski pekač za mafine s premazom proti prijemanju, da bodo zvitki zlahka zdrsnili ven. Prelijte z glazuro, dokler so še topli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 in 1/4 skodelice krušne moke + dodatno za posipanje
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 vrečka (7 g) instant kvasa (približno 2 in 1/4 čajne žličke)
1,5 čajne žličke grobe soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka
140 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
2 veliki jajci, sobne temperature, rahlo stepeni
0,5 skodelice tesno stisnjenega temno rjavega sladkorja
2 žlici mletega cimeta
1 skodelica sladkorja v prahu
4 žlice sladke smetane
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
Posebna opremakovinski pekač za mafine s premazom proti prijemanju

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, kvasno testo, jajca, smetana, mleko, rjavi sladkor, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, kristalni sladkor, kvas in 1 čajno žličko soli. V majhni kozici zmešajte mleko s 4 žlicami masla in segrevajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne stopi. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na približno 45 °C. Vmešajte jajca.

Mešanico mleka dodajte mešanici moke. Mešajte na srednji hitrosti, dokler se vsa moka ne vmeša, približno 3 minute. Povečajte hitrost na visoko in mešajte, dokler se ne oblikuje kepa testa, ki se začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut.
Srednje veliko skledo namastite z maslom in vanjo položite kepo testa, pri čemer jo obračajte, da se premaže z vseh strani. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Vmešajte preostalih 6 žlic masla, dokler se popolnoma ne vmeša; postavite na stran.
Delovno površino obilno pomokajte in testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 37 cm, tako da je krajša stran najbližje vame. Mešanico rjavega sladkorja enakomerno razporedite po testu, vse do robov.
Rob, ki je najbližje vam, prepognite za tretjino navzgor, nato pa zgornji rob prepognite navzdol, da prekrijete spodnji rob (kot poslovno pismo). Stisnite robove, da zaprete nadev. Testo obrnite tako, da je šiv obrnjen navzdol, in ga ponovno razvaljajte v pravokotnik velikosti 20 x 30 cm.
Z ostrim nožem testo narežite na dvanajst 2,5 cm širokih trakov. Pri tem vzamete en trak testa naenkrat, pri čemer pustite 1 cm roba od vrha in ga po dolžini narežite na tri tanjše trakove, pri čemer jih na vrhu stisnite. Tri trakove spletite v kito, konce rahlo stisnite in kito previdno zvijte v obliko polža. Žemljico položite v pekač za mafine, s celim koncem navzdol in s kito navzgor. Ponovite s preostalim testom.
Pekač pokrijte s prozorno folijo in postavite na toplo mesto, da testo vzhaja, približno 45 minut.
Pečico segrejte na 175 °C.
Cimetove zvitke pecite približno 20 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler niso zlato rjavi. Pustite, da se 5 minut ohladijo v pekaču, nato jih prenesite na rešetko in popolnoma ohladite.
V majhni skledi z metlico stepemo sladkor v prahu, smetano in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka, in jo prelijemo po toplih žemljicah.