Mavrična navpična torta

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta sladica je polna presenečenj, ki si jih bodo vaši gostje zapomnili za vedno. Prvič, ko jo prerežete, tvori fantastično mavrico. Drugič, je navpična! Ta učinek zagotovo ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Torta je sestavljena kot biskvitna rolada, s tankimi plastmi torte, ki so premazane z mavrično kremo in tesno zvite. Vrh je prekrit s preprosto belo glazuro. Snežno belo torto lahko tako postavite na mizo, tako da bo mavrica v notranjosti pravo presenečenje, ko jo prerežete. Lahko pa zunanjost okrasite z barvitimi posipami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

8 velikih jajc, ločite beljake od rumenjakov
1 skodelica granuliranega sladkorja, razdeljena
2 žlici vanilijevega ekstrakta
1 in 3/4 skodelice moke za torto
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice sladkorja v prahu
Sprej za kuhanje
Posebna oprema2 modela velikosti 45 x 32 cm, 2 veliki kuhinjski krpi in stoječi mešalnik s toplotno odporno posodo, 6 vrečk za pecivo

Glazura

2 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
Ščepec grobe soli
Beljaki 12 velikih jajc
990 g nesoljenega masla, narezanega na 4 cm velike koščke, sobne temperature
2 žlici vanilijevega ekstrakta
Rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra in vijolična gelska živilska barva

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testo za piškote, jajca, ekstrakt vanilije, limonin sok, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača za kruh velikosti 45 x 32 cm popršite s pršilom za peko in ju obložite s papirjem za peko. Papir za peko popršite s pršilom za peko in ga potresite z moko, odvečno moko pa otresite.
Torte:

V srednje veliki skledi stepamo rumenjake z 1/2 skodelice kristalnega sladkorja in vanilijevim ekstraktom z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler rumenjaki ne tvorijo debelih trakov, približno 5 minut. Prestavimo v veliko skledo, posodo mešalnika operemo in obrišemo. Dodajmo beljake in sol ter stepamo na srednje visoki hitrosti, dokler ne postane penasto, približno 1 minuto.

Med delovanjem mešalnika počasi dodajajte sladkor in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 5 minut. Z veliko lopatico vmešajte stepene beljake v rumenjake, dokler se popolnoma ne vmešajo. Dodajte četrtino moke in jo vmešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Ponovite še 3-krat, dokler se vsa moka ne vmeša.
Testo enakomerno razdelite v oba pripravljena pekača. Pecite, dokler se kolački ob rahlem pritisku ne napnejo nazaj, približno 12 minut.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Dve čisti, veliki kuhinjski krpi potresite s sladkorjem v prahu in nanje obrnite plasti torte, tako da sta krajši strani obrnjeni proti vam. Delajte z eno plastjo torte naenkrat, odstranite papir za peko in vsako plast torte zvijte vzdolž krajše strani. Pustite, da se ohladi.
Glazura:

V kozico, ki je dovolj velika, da se vanjo prilega posoda stoječega mešalnika, nalijte nekaj centimetrov vode in jo zavrite. V posodo stoječega mešalnika dodajte kristalni sladkor, limonin sok, sol in beljake ter stepite z metlico. Posodo postavite nad vrelo vodo in stepite, dokler zmes ni topla na dotik in se sladkor popolnoma ne raztopi. Posodo prenesite v stoječi mešalnik in stepite z metlico pri srednje visoki hitrosti, dokler se beljaki ne ohladijo in ne oblikujejo čvrstih vrhov, približno 10–15 minut.
Med stepanjem v skledo dodajajte maslo, po nekaj kosov naenkrat, in počakajte, da se popolnoma vmeša, preden dodate naslednja dva kosa. Ko dodate vse maslo, nadaljujte z stepanjem pri srednje visoki hitrosti. Zmes se bo sprva ločila. Nadaljujte z stepanjem, dokler krema ni gladka in mazljiva, približno 5 minut.
Počasi vlijte vanilijev ekstrakt in mešajte, dokler zmes ni gladka in lahka, še približno 5 minut. Če je glazura zelo mehka ali se začne ločevati, jo postavite v hladilnik, da se nekoliko strdi, vendar je še vedno prožna, nato pa pred uporabo mešajte, dokler zmes ni lahka in puhasta.
¾ skodelice glazure razdelite v šest majhnih skledic. Vsak del pobarvajte rdeče, oranžno, rumeno, zeleno, modro in vijolično, preložite v vrečke za brizganje in postavite na stran. Prekrijte s preostalo belo glazuro in postavite na stran.

Opomba

Glazuro lahko pripravite vnaprej in jo shranite v nepredušno zaprtih posodah v hladilniku do 3 dni. Pred uporabo jo segrejte na sobno temperaturo in z mešalnikom stepite pri srednji do visoki hitrosti, dokler ne dobite gladke mase..
Sestavite torto:

Ohlajene torte razgrnite, da bodo ležale ravno. Prenesite jih na desko za rezanje in z nazobčanim nožem vsako torto prerežite na pol po dolžini, da dobite dva dolga trakova (skupaj 4). Začenši 0,5 cm od vrha, na vsako torto nanesite enakomerno črto rdeče glazure. Ponovite s preostalimi rožami.
Vzemite eno plast torte z glazuro in jo zvijte v tesen rolat. Dodajte še eno plast torte z glazuro, tako da združite konca in jo prepognete okoli sredinskega rola, kot da bi zvijali žemljico. Postopek ponovite s preostalimi plastmi torte in po potrebi obrežite konce. Torto postavite v hladilnik za 30 minut.
Konce torte obrežite, da bodo ravni, in jo prenesite na tortni pekač, tako da jo postavite pokonci in jo pritrdite na površino z žlico preostale bele glazure. Po celotni površini torte namažite tanko plast bele glazure, tako da prekrijete drobtino. Torto za 30 minut postavite v hladilnik, da se strdi. Torta bo visoka 15 cm.
Torto premažite s preostalo belo glazuro in po želji z lopatico ustvarite vrtince na površini. Po želji torto okrasite z barvitimi posipami.