Fokača z zelenjavo

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

»Zahvaljujoč internetu sem odkrila svoj novi najljubši umetniški medij: zelenjavo!« deli Molly Yeh. »Platno za mojo ustvarjalnost pa je postalo žvečljivo, slano testo za kruh, prepojeno z olivnim oljem. Ne vem, kdo se je domislil ideje slikanja po fokači. Dodajte, karkoli si vaša ustvarjalna duša zaželi ...«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Fokača

1 in 1/4 skodelice vode sobne temperature
2 čajni žlički grobe soli
2 čajni žlički sladkorja
1,5 čajne žličke instant kvasa
7 žlic ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje pekača
3 in 1/4 skodelice vrhunske moke

Okrasitev

Črni sezam in/ali mak
Špargljevi stebli, prerezani na pol prečno
Vejice zelišč (peteršilj, drobnjak, koper)
Majhne sladke paprike
Morski solni kosmiči za posipanje
Listi žajblja
Listi bazilike
Zelena čebula
Rezanci iz muškatne buče
Rdeča čebula
Kapre
Majhen mavrični krompir

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, fokača kruh, vrhunska moka

Kuhanje jedi po receptu:

Fokača:

V merilni skodelici z izlivom zmešajte vodo, sol, sladkor in kvas. Vmešajte 3 žlice olivnega olja. V skledi stoječega mešalnika zmešajte mešanico kvasa in 3 skodelice moke. Z leseno žlico mešajte, dokler se testo ne združi, nato pa z mešalnikom za testo gnetite pri srednje visoki hitrosti, dokler ni gladko in elastično, približno 5 minut. Na kavlju bi morali oblikovati ohlapno, rahlo lepljivo kroglo testa. Če se testo sploh ne oblikuje v kroglo, postopoma dodajte do 1/4 skodelice moke.
Majhen pekač namastite z 2 žlicama olja. Testo položite na pekač, ga obrnite, da se premaže z oljem, in ga pritisnite, tako da bo pekač skoraj popolnoma napolnjen. Testo rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite, da vzhaja, dokler se ne podvoji, 1–1,5 ure, odvisno od sobne temperature.

Pečico segrejte na 200 °C.
Testo razgrnite in ga nežno pritisnite ob robove pekača. Površino testa premažite s preostalima dvema žlicama olivnega olja. Če želite narediti navpično pokrajino, pekač obrnite tako, da je krajša stran obrnjena proti vam.
Okrasitev:

Spodnji rob potresite s črnimi semeni. Na vrh razporedite visoka stebla belušev, drobnjaka in mlade čebule, nato pa s kratkimi stebli obložite dno z zelišči. Dodajte nekaj metuljev tako, da iz obročkov paprike ustvarite krila, iz drobnjaka pa vitice. Ko ste z obliko zadovoljni, zelenjavo pritisnite navzdol, da se pritrdi na testo.
S prstom nežno naredite vdolbine v testu, kjer ni zelenjave. Rahlo premažite z olivnim oljem in potresite s soljo. Pecite, dokler ne vzhaja in je zlato rjavo, približno 30 minut. Preden testo vzamete iz pekača, ga pustite 5 minut hladiti. Postrezite toplo ali ohlajeno na sobno temperaturo.