Italijanska mavrična torta

Glasovi: 2

Kako narediti italijansko mavrično torto

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–12

To torto so navdihnili priljubljeni ameriški italijanski mavrični piškoti, z okusom mandljev in preliti s čokolado. Torej je ta torta večja različica italijanskega piškota, le da namesto mandljeve paste so plasti napolnjene z mandljevim nadevom, ki doda bogatejši okus in sočno teksturo. Specite tri plasti zelene, rumene in rdeče torte, malinova ali marelična marmelada pa je popoln nadev. Celotna sladica je prekrita s čokoladno ganache, ki bo vaše goste presenetila, ko bodo torto razrezali.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g drobno sesekljanih granul temne čokolade
2/3 skodelice sladke smetane
1 čajna žlička grobe soli
220 g zmehčanega masla
1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posip pekačev
1,5 čajne žličke pecilnega praška
3/4 skodelice sladkorja
1 kozarec 340 g mandljevega nadeva za peko (1 skodelica + 2 žlici), lahko ga nadomestite mandljeva pasta
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca sobne temperature
0,5 čajne žličke zelenega tekočega barvila za živila
0,5 čajne žličke rumene tekoče jedilne barve
1/4 čajne žličke rdeče tekoče jedilne barve
0,5 skodelice marelične marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, smetana, maslo, vrhunska moka, sladkor, mandljeva pasta, limonin sok, izvleček mandlja, ekstrakt vanilije, jajca, Marelična marmelada

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava ganache: Čokolado dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici zavrite smetano z 1/2 čajne žličke soli, nato pa jo prelijte čez čokolado. Skledo pretresite, da čokolado popolnoma prekrijete s smetano, in pustite stati 1 minuto. Nato s silikonsko lopatico počasi vmešajte čokolado in smetano na sredini sklede, dokler ne nastane gladka, sijoča ganache. Ganache pokrijte s plastično folijo in pustite stati na hladnem mestu v kuhinji, dokler ni gosta kot puding, vendar še vedno mazljiva, do 2 uri. (Glejte opombo o času.)
Pečico segrejte na 175 °C. Iz peki papirja izrežite tri kroge s premerom 20 cm (8 palcev). Z 2 žlicama (30 g) masla namastite tri pekače za torte s premerom 20 cm (8 palcev). Pekače potresite z moko in jih obložite s krogi iz peki papirja.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in preostalo 1/2 čajne žličke soli. V skledi stoječega mešalnika zmešajte sladkor in preostalih 14 žlic (200 gramov) masla ter stepite na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Dodajte mandljev nadev, limonin sok, mandljev ekstrakt in vaniljev ekstrakt ter stepite, dokler zmes ni gladka. Eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Dodajte mešanico moke, nato jo z gumijasto lopatico vmešajte in premešajte.
Testo enakomerno razdelite v 3 sklede. V sklede dodajte zeleno, rumeno in rdeče jedilno barvilo ter premešajte. Testo iz vsake sklede vzemite v pripravljen pekač in površino zgladite z lopatico ali silikonsko lopatico. Pecite, dokler kolački niso zlato rjavi in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino vsakega kolačka, ne pride ven čist, 20 minut.
Tortne plasti prenesite na rešetko in pustite, da se hladijo 15 minut. Nato jih vzemite iz modelov in odstranite papir za peko. Pustite, da se tortne plasti popolnoma ohladijo, približno 30 minut. Tortne plasti obrnite in po potrebi z nazobčanim nožem obrežite morebitne izbočene vrhove, da jih sploščite.
Zeleno torto položite na stojalo za torto in jo enakomerno premažite z 1/4 skodelice marmelade. Nanjo položite rumeno torto in jo premažite s preostalo 1/4 skodelice marmelade. Nanjo položite roza torto, nato torto zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 30 minut.
Odvijte torto in jo prelijte z ganacheom (ganache bo imel konsistenco gostega pudinga). Z lopatico enakomerno razporedite ganache po vrhu in straneh torte, da ustvarite debelejšo plast. Ko torto premažete z ganacheom, z vilicami valovito prečešite površino. Torto postavite v hladilnik, dokler se ganache ne strdi, približno 30 minut. Pred serviranjem torto pustite, da doseže sobno temperaturo.

Recept Mavrična torta z malinovo marmelado.