Piščančji file v gorčično-pehtranovi omaki, pire krompir s sirom brie in blitva s slanino

Glasovi: 1

Kako narediti - Piščančji file v gorčični omaki iz pehtrana, pire krompir brie in blitva s slanino

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1287, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 90 G., ogljikovi hidrati 85 G., vlaknin 8 G., holesterol 309 mg, natrij 2285 mg, sladkor 7 G.

Piščanca v žametni gorčični omaki z estragonom postrežemo s pire krompirjem in sirom brie ali camembert ter dušeno blitvo s slanino in porom. Vse se kuha hkrati, tako da boste imeli okusno in popolno večerjo na mizi v samo 30 minutah.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire krompir z brie ali camembert sirom

4 srednje veliki ali 3 veliki krompirji sorte Russet Burbank (sorta s temno rjavo lupino in belim mesom)
4 veliki stroki česna
Sol
1/4 skodelice mleka ali piščančje juhe
220 g zrelega brieja ali camemberta
Beli poper, po okusu

Piščančji file v gorčični omaki z estragonom

4 kosi piščančjih prsi brez kosti in kože
2 žlici olivnega olja
2 žlici masla
1 velika ali 2 srednje veliki šalotki
2 stroka česna
1 skodelica belega vina
1 skodelica piščančje juhe ali kostne juhe
Približno 1/3 skodelice kisle smetane ali 0,5 skodelice sladke smetane
2 žlici dijonske gorčice
Pol limone
Približno 1/4 skodelice svežega pehtrana, samo listi

Blitva s slanino in porom

Približno 1 žlica olivnega olja
1 velik šopek blitve
6 rezin mesnate slanine
1 por, samo beli in svetlo zeleni deli
malo sveže naribanega muškatnega oreščka po okusu
Pol limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šalotka, belo vino, krompir, sir brie, Sir Camembert, pire krompir, beli poper v zrnu, muškatni orešček, blitva, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Pire krompir z brie sirom:

Krompir olupite in vsakega narežite na 8 kosov. Zdrobite dva stroka česna. Krompir in česen dajte v ponev, prelijte z vodo in zavrite. Začinite s soljo in kuhajte, dokler se ne zmehča, pokrovko pa odstranite takoj, ko krompir začne vreti. Vodo odcedite, krompir in česen vrnite v vročo ponev, nato dodajte mleko ali jušno osnovo ter sir in pretlačite. Začinite s poprom in pire pustite pokrit.
Piščanec v gorčični omaki z estragonom:

Medtem ko se krompir kuha, olupimo in drobno sesekljamo šalotko, česen pa sesekljamo ali naribamo.

Piščančje prsi (če so velika) narežite na debelino 1 cm, nato pa vsakega narežite na 3 kose. Začinite s soljo in poprom. Veliko litoželezno ponev segrejte na srednje močnem ognju, dodajte olivno olje in stopite maslo. Ko se maslo speni, dodajte piščanca in ga pecite na obeh straneh 6–7 minut.
Piščanca preložite na krožnik, v ponev dodajte šalotko in česen ter mešajte približno minuto. Dodajte vino in ga zmanjšajte na 1/4 skodelice, nato dodajte jušno osnovo in zavrite. Dodajte kislo smetano ali sladko smetano in kuhajte 2–3 minute, nato dodajte gorčico in sok polovice limone. Nasekljajte in dodajte pehtran, piščanca vrnite v ponev in ga ohranite na toplem ali pa ponev pokrijte s pokrovko.
Blitva s slanino in porom:

Medtem ko se piščanec kuha, segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju z 1 žlico olivnega olja. Obrežite blitvo in narežite stebla, nato sesekljajte liste. Slanino sesekljajte in dodajte v ponev ter jo pražite, dokler ne postane hrustljava, približno 4 minute. Por narežite na četrtine in obrežite korenine, nato pa ga drobno sesekljajte. Stebla blitve in por dodajte slanini, mešajte 2 minuti, nato dodajte liste blitve. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom po okusu, nato pa dodajte sok polovice limone.
Piščanca postrezite s pire krompirjem in blitvo.