Bučna sirova torta s skorjo iz slanega karamele in medenjakov

Glasovi: 3

Čas: 6 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta razkošna bučna sirova torta bo vredna osrednja dekoracija vašega jesenskega praznovanja. Nežna, lahka in zračna, debelo se nahaja na osupljivi, drobljivi skorji iz medenjakov z mletimi pekan orehi. Najbolje je, da sirovo torto spečete dan pred praznovanjem, da se bo imela v hladilniku dovolj časa, da se pravilno strdi. Za serviranje pripravite slano karamelno omako in stepeno smetano ter nasekljajte nekaj pekan orehov, da jih potresete po vrhu. Vaši gostje bodo navdušeni nad to poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bučna sirova torta na medenjakovem testu

340 g medenjakov
0,5 skodelice pekan orehov, drobno sesekljanih
6 žlic stopljenega slanega masla
2 žlici rjavega sladkorja
Ščepec grobe soli
3 paketi 220 g kremnega sira, zmehčanega
1 pločevinka (425 g) bučnega pireja iz konzerve
3 velika jajca, sobne temperature
1/4 skodelice kisle smetane, sobne temperature
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

Slana karamelna omaka

1 skodelica rjavega sladkorja
0,5 skodelice sladke smetane
55 g slanega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička grobe soli
Stepena smetana za serviranje
Sesekljani pekan orehi za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, kremni sir, jajca, kisla smetana, smetana, rjavi sladkor, bučni pire, pekan orehi, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Bučna sirova torta z medenjaki:

V multipraktiku ali mešalniku zmeljite medenjake v drobne drobtine. Preložite jih v skledo in premešajte s pekan orehi, stopljenim maslom, rjavim sladkorjem in soljo.
Zmes razporedite v tortni model s premerom 25 cm in jo enakomerno pritisnite na dno in stranice. Hladite 30 minut.

Pečico segrejte na 175 °C.
Za nadev kremni sir stepamo z mešalnikom, dokler se ne zmehča, pri čemer enkrat postrgamo stranice sklede. Vmešamo bučni pire in ga postrgamo stranice sklede. Dodajamo jajca, eno za drugim, nato dodamo kislo smetano in premešamo.
Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, dodajte kristalni sladkor, cimet, vanilijev ekstrakt in muškatni orešček. Dobro postrgajte ob straneh sklede in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Nadev razporedite po skorji v pekaču in površino zgladite. Pekač postavite na pekač in pecite približno 50 minut, dokler se nadev ne strdi, vendar se še vedno rahlo ziblje.
Izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite sirovo torto v pečici še 15 minut.
Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 30 minut, nato pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
Slana karamelna omaka:

V srednje velikem loncu zmešajte rjavi sladkor, sladko smetano, maslo, vanilijev ekstrakt in sol. Kuhajte na srednjem ognju in občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, 5–7 minut. Pustite, da se ohladi, nato pa postavite v hladilnik do serviranja. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Sirno torto narežite na rezine in jo prelijte s karamelno omako, potresite s stepeno smetano in naribajte s sesekljanimi pekan orehi.