Mandljeva moka in njene koristi
Mandlji veljajo za dober in zdrav orešček, uporabljajo se pri kuhanju in kot prigrizek med obroki. Zato sta tako olje kot moka, pridobljena iz njih, zelo cenjena.
Mandljeva moka je zdrava alternativa pšenični moki. Njena prednost je, da ne vsebuje glutena, zaradi česar je idealna za peko in številne druge jedi. Primerna je tudi za ljudi z alergijami na gluten ali drugimi prehranskimi zahtevami. Ta moka je zlahka na voljo v trgovinah, čeprav jo nekateri raje pripravijo sami.
Hranilna vrednost mandljeve moke
Če je oreh sam po sebi zelo hranljiv, ali je potem hranljiva tudi moka, narejena iz njega? Vzemimo torej četrt skodelice oziroma 42 gramov mandljeve moke in poglejmo, kaj vsebuje.
Ogljikovi hidrati in beljakovine
Skupna vsebnost ogljikovih hidratov je 6 gramov, od tega 3 gramov prehranskih vlaknin. Zaradi tega je ta moka idealna za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, in za tiste, ki iščejo zdrav nadomestek za pšenično moko, ki vsebuje 24 gramov ogljikovih hidratov. Količina moke, ki smo jo izbrali, vsebuje 5 gramov beljakovin, kar je več kot pšenična moka.
Kalorije in maščobe
42 gramov mandljeve moke vsebuje 160 kalorij in 14 gramov maščob. Večina teh maščob je zdravih. Mandlji so bogati tudi z omega-3 maščobnimi kislinami. Skoraj 20 % teh maščob je priporočenih za dnevno uživanje, le 1 % pa je nasičenih maščob. Mandlji ne vsebujejo holesterola.
Sladkor
Mandljeva moka je koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Četrt skodelice moke vsebuje le 1 gram sladkorja. Pšenična moka pa sploh ne vsebuje sladkorja, s čimer se njene koristi v bistvu končajo.
Minerali
Mandlji so bogati z različnimi koristnimi minerali, zlasti z magnezijem. Četrt skodelice mandljeve moke vsebuje 64 mg kalcija, 130 mg fosforja, 167 mg kalija, 64 mg magnezija, 1 mg železa, 1 mg cinka in 0,6 mg mangana.
Vitamini
Mandlji so bogati z vitaminom E, ki ga v mandljevi moki najdemo 6,35 mg. Moka vsebuje tudi druge vitamine, kot so A, B3 (niacin), B2 (riboflavin) in B1 (tiamin).
Mandljeva moka vsebuje 0,8 g pepela in 1,3 g vode. Zdaj vemo, kako koristna je mandljeva moka. Tako dietetiki kot gurmani jo lahko varno uporabljajo pri kuhanju.
Kategorije:
Povezani članki
