Stročnice: njihove prednosti in slabosti

Če se izogibate stročnicam, veliko zamujate. Bogate so z različnimi hranili. Še posebej so koristne za tiste z visokim holesterolom in tiste, ki ne smejo uživati ​​živalskih maščob.

Katere rastline so stročnice?

Stročnice vključujejo fižol, lečo, grah, čičeriko, sojo in arašide. Plodovi vseh teh rastlin dozorijo v strokih. Po obiranju se plodovi naberejo, odstranijo iz strokov in posušijo. Stročnice so zelo zdrave. Bogate so z beljakovinami, topnimi in netopnimi vlakninami, pa tudi z antioksidanti, železom, kalijem, magnezijem, cinkom, selenom in folati. Velika prednost stročnic je, da imajo malo maščob in so popolnoma brez holesterola. Vendar pa človeško telo stročnice absorbira drugače.

Nekateri se stročnicam izogibajo zaradi strahu pred prebavnimi težavami. Znano je, da lahko ta živila včasih povzročijo napenjanje, še posebej, če jih zaužijemo v velikih količinah naenkrat. Stročnice se dolgo prebavljajo, zato jih ne jejte preveč naenkrat. Stročnice lahko začnete uvajati v svojo prehrano tako, da nekajkrat na teden dodate 2-3 žlice v zeleno solato ali prilogo. Da bi se izognili prebavnim težavam, stročnice pred kuhanjem za dalj časa namakajte v vodi.

Zakaj stročnice povzročajo napenjanje?

Fižol, grah, fižol v zrnju in druga podobna živila vsebujejo veliko sladkorjev oziroma oligosaharidov, ki jih človeško telo ne more prebaviti. Oligosaharidi so velike, obsežne molekule. Tanko črevo običajno vsebuje encime, ki pomagajo razgraditi dohodne sladkorje, preden dosežejo debelo črevo. Pri stročnicah je stvar precej drugačna.

Ker se stročnice ne prebavijo v želodcu in tankem črevesu, vstopijo v debelo črevo popolnoma neprebavljene, z vsemi hranili. Tam jih čakajo lačne bakterije, ki se končno lahko pogostijo s sladkorjem. Plini so stranski produkt bakterijskega procesa prebave.

Vendar pa je kljub nekaterim težavam pri prebavi stročnic vseeno treba uživati, vsaj v majhnih količinah, da telesu zagotovimo potrebna hranila.

Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1