Poročne predjedi, postrežene v žlicah

Pršut z melono (na sliki: od spodaj levo, v smeri urinega kazalca)

1/2 skodelice na kocke narezane melone in mane zmešajte z 1/3 skodelice na kocke narezane kumare, 2 žlicama sesekljane bazilike in 1 žlico belega balzamičnega kisa; začinite s soljo, poprom in kosmiči rdeče paprike. Pustite stati 30 minut. Postrezite v žlicah s pršutom; pokapajte z olivnim oljem.

Gazpačo s slanino

Stopite 2 žlici masla z 1 strtim strokom česna. Dodajte 1 na kocke narezano rezino kruha in toast; odcedite na papirnatih brisačah. Pretlačite 1 zelo zrel paradižnik z 1,5 čajne žličke šerijevega kisa in 2 žlicama olivnega olja; začinite s soljo in poprom. Postrezite v žlicah s krutoni, solato in pečeno slanino.

Jagnječje mesne kroglice

Zmešajte 230 g mlete jagnjetine, po 1/4 skodelice drobtin in sesekljanega peteršilja, 1 naribano šalotko, 1 nariban strok česna, 1 rumenjak, po 1/2 čajne žličke koriandra, kumine in soli ter po 1/4 čajne žličke pimenta in cimeta. Oblikujte 20 majhnih mesnih kroglic. Pecite na namaščenem pekaču 4–5 minut. Vmešajte 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta, 1 čajno žličko limonine lupinice, sol in poper. Postrezite v žlicah s kroglicami in semeni granatnega jabolka.

Tuna po jugozahodno

En tunin zrezek narežite na 2,5 cm široke trakove; začinite s soljo in poprom ter natrite z 1 čajno žličko čilija v prahu ancho in 1/2 čajne žličke koriandra. Pražite na olivnem olju na visoki temperaturi 15 do 20 sekund na vsaki strani; narežite. Zmešajte 1/2 skodelice kuhane koruze, 1/4 skodelice narezanega grozdnega paradižnika in sesekljanega koriandra, 1 mleto šalotko, 1 žlico limetinega soka in sol. Pretlačite 1/2 avokada z 1 čajno žličko limetinega soka; začinite s soljo in poprom. Postrezite v žlicah s koruzno salso, tuno in narezanim serrano poprom.

Patatas bravas

Na olivnem olju kuhajte 2 narezana slivova paradižnika, dokler se ne zmehčata, 2 do 3 minute. Dodajte 1 strok česna, po 1/2 čajne žličke sesekljanega timijana in dimljene paprike ter ščepec kosmičev rdeče paprike; kuhajte 3 do 4 minute. V ločeni ponvi na olivnem olju prepražite 230 g majhnih kock krompirja Yukon Gold, narezanega na kocke, dokler se ne zmehča in zlato rjavo zapeče, 4 do 8 minut. Odcedite na papirnatih brisačah; potresite s soljo. Krompir postrezite po žlicah s paradižnikovo omako; prelijte s česnovo majonezo.

Korejski žar

Z metlico zmešajte 2 žlici sojine omake, 2 čajni žlički temnega sezamovega olja in rjavega sladkorja ter 1 sesekljan strok česna. Dodajte 1 newyorški zrezek (obrezan in po dolžini prerezan na pol); marinirajte 1 uro. Pecite na srednje močnem ognju 3 do 5 minut in obračajte. Pustite počivati ​​5 minut, nato narežite. Zmešajte 1 žlico majoneze z 2 čajnima žličkama korejske čili paste. Zrezek postrezite v žlicah z vročo majonezo; okrasite s praženimi sezamovimi semeni in mlado čebulo.

Pikanten piščanec

1 veliko piščančje prsi brez kože in kosti narežite na 20 kock, velikih 2,5 cm; začinite s soljo in poprom. 1 jajce stepite z 2 žlicama pinjenca. 1/2 skodelice panko drobtin zmešajte s 1/4 skodelice moke; začinite s soljo in poprom. Piščanca pomočite v jajce in ga nato povaljajte v drobtinah. V rastlinskem olju pri 185 °C močno cvrite 3 minute do zlato rjave barve; odcedite na papirnatih brisačah. 55 g stopljenega masla zmešajte z 1 žlico pekoče paprike in 2 čajnima žličkama pekoče omake; začinite s soljo in poprom. Premešajte s piščancem. Postrezite s kumaricami v žlicah.

Polnjene školjke

1/4 skodelice kuhanega zamrznjenega graha zmešajte z 1/3 skodelice rikote, 1 1/2 čajne žličke parmezana, 1/2 čajne žličke limonine lupinice, soljo in poprom. Skuhajte 20 velikih testenin; odcedite jih v cedilu in prihranite 3 žlice vode, v kateri so se kuhale. Mešanico graha vtisnite v lupine. V ponvi stopite 3 žlice masla z vodo, v kateri so se kuhale. Dodajte testenine, pokrijte in segrevajte 1 do 2 minuti. Preložite na žlice. V omako v ponvi vmešajte 1 žlico sesekljane mete; mešanico prelijte čez lupine.

Ocvrta mocarela

1 skodelico drobtin zmešajte z 1/2 skodelice parmezana. 20 mini kroglic mocarele (posušite) povaljajte v moki, pomočite v stepeno jajce in nato premažite z mešanico sira. Hladite 20 minut. V rastlinskem olju pri 180 °C cvrite 3 minute do zlato rjave barve. Postrezite s toplo omako marinara; potresite s parmezanom in baziliko.