Zanimivi poklici v kulinarični industriji

Revija Food Network je zbrala najboljše kulinarične službe v Ameriki in pojasnila, kaj je potrebno za pridobitev takšne.

Willy Wonka v resničnem življenju: Janet T. Planet, Nestlé

Janet Planet (njeno pravo ime v potnem listu) ima službo, ki spominja na film "Charlie in tovarna čokolade". Kot vodja inovacij pri Nestléju si Janet izmišlja nove, nenavadne sladkarije pod blagovno znamko Wonka. Skicira nove sladkarije in razvija kombinacije okusov, nato pa sodeluje pri ustvarjanju oblik prihodnjih sladkarij in oblikovanju ovitkov.

Glavna prednost: Delo v tovarni sladkarij. »Vidiš slapove pisanih bonbonov in žele bonbonov, vonj pa je preprosto neverjeten,« pravi.

Kako dobiti službo: Bogata domišljija in izkušnje v kreativni industriji so tukaj bistvenega pomena, pomembne pa so tudi tehnične veščine. Planet je tudi modni oblikovalec in inženir.

Slaščičar: Bill Yosses, Bela hiša

Bill Yosses kot slaščičar v Beli hiši ustvarja sladke dobrote za predsedniško družino in VIP goste. Med njegovimi najbolj zanimivimi projekti so ogromna hišica iz medenjakov za božič (skupaj z marcipanovo figurico psa Boa) in priljubljene Obamove družinske dobrote, kot je breskov kolaček.

Glavna prednost: Belo hišo lahko imenujete svoj urad. In celo dobite vzdevek (kot je "Mojster tort") od samega predsednika.

Kako dobiti službo: Preden je Laura Bush ponudila Yossezu službo, je ta postal znan po svojem vrhunskem pecivu v najboljših newyorških restavracijah. Odlično osnovo si je pridobil z diplomo na kulinarični šoli in opravljanjem prakse v Parizu. Pomembna je tudi integriteta. Yossez je moral opraviti temeljito preverjanje preteklosti.

Nenavaden žlahtnitelj sadja: David Jackson, KiwiBerry Organics

Žlahtnitelj David Jackson goji kivije: redko sorto kivija, ki je videti kot grozdje in ima okus po kiviju (vendar bolj gladek). David dela več kot 300 dni na leto, saj to sadje zahteva stalno nego, vendar svoje delo ljubi. Nenehno išče nove sorte in leta porabi za doseganje popolnega sladkega sadja z navzkrižnim opraševanjem.

Glavna prednost: Odzivi strank. Mini kiviji so v trgovini prava paša za oči. »Najboljši del mojega dela je videti izraze na obrazih ljudi, ko jih prvič poskusijo,« pravi David.

Kako dobiti službo: Jackson, nekdanji bobnar, je vedno rad vrtnaril; prebral je o drobnih kivijih in se odločil, da jih bo začel gojiti.

Stilistka za hrano na snemanju: Susan Spungen

Meryl Streep je v filmu Julie in Julia briljantno upodobila Julio Child, vendar je priprava vseh teh jedi zahtevala pomoč profesionalke – namreč stilistke za hrano Susan Spungen. Za prizor, v katerem Streep in njena soigralka Amy Adams jesta francosko čebulno juho, je Spungen eksperimentirala z različnimi siri, da bi našla popolno nit stopljenega sira, ki bi se raztezala s krožnika. »Stilistka za hrano ustvarja zgodbo,« pravi. Ne verjemite govoricam o ponarejeni hrani: Spungen uporablja preproste trike, kot je pokapljanje testenin z oljem na snemanju filma Jej, moli, ljubi, da jed ostane videti sveža.

Glavna prednost: Potovanja in srečanja z zvezdniki. Med snemanjem filma Jej, moli, ljubi je Spungen tri tedne preživel v Rimu, kjer je kuhal za Robertsa in ostale igralce.

Kako dobiti službo: Spungen je svojo kariero začela kot gostinka in urednica hrane v reviji. Priporoča, da si najprej pridobite kulinarično diplomo in nato naberete izkušnje z delom kot asistentka stilista hrane.

Profesionalni žvečilni gumi: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt ustvarja nove okuse žvečilnih gumijev pri Cadburyju (blagovne znamke Trident, Dentyne in druge). Trenutek navdiha je doživel, ko je kupil nekaj sadnih sokov, jih zmešal in našel navdih za Trident Tropical Twist, ki je postal najbolj priljubljen žvečilni gumi te znamke. Svoje ideje skoraj vsak dan preizkuša na posebnih srečanjih, kjer ljudje žvečijo žvečilni gumi in podajajo povratne informacije o okusu, teksturi in trajnosti. Tako se zavržejo neuspešne ideje, kot je jagodni žvečilni gumi, ki je imel okus po gnili zelenjavi.

Glavna prednost: Brezplačne sladkarije! Pokuševalci si s čokolado očistijo brbončice.

Kako dobiti službo: Proizvodnja žvečilnih gumijev je zelo tehnična, zato je znanje živilske industrije koristno. In če uživate v žvečenju gumijev, je to plus.

Nabavitelj gurmanske hrane: Maria Remer, Dean & Deluca

Specializirana trgovina Dean & Deluca je znana po svojem vrhunskem in eksotičnem blagu, za iskanje le-tega pa je odgovorna Maria Remer. Išče najboljši kruh, sladkarije in pakirano blago, pri čemer analizira njihovo embalažo, cene in seveda okus.

Glavna prednost: Ves dan preizkuša novo hrano. »Kdo drug lahko poskusi 10 vrst krompirjevih čipsov naenkrat?« pravi.

Kako dobiti službo: To zahteva poznavanje živilskih izdelkov in občutljive brbončice. Remer priporoča začetek v trgovini na drobno, profesionalni kuhinji ali proizvodnji hrane.

Priporočamo

Restavracijski kritik: Frank Bruni, The New York Times

Skoraj vsak večer jesti zunaj v restavracijah v New Yorku je izziv, a nekdo mora biti recenzent restavracij za New York Times. Frank Bruni je to delo opravljal pet let in še vedno piše o barih in žganih pijačah za časopis. »Tvoja naloga je, da ves čas ješ zunaj, in za to obstaja proračun,« pravi in ​​pojasnjuje, da podjetje plača za vse obroke, da bi kritiki lahko pisali pošteno. Za vsako oceno je vsako restavracijo obiskal večkrat in poskusil skoraj celoten jedilnik.

Glavna prednost: Izkaz stroškov. Bruni ne razkriva svojega letnega proračuna, vendar nekateri viri pravijo, da znaša več kot 150.000 dolarjev.

Kako dobiti službo: Najpomembneje je biti dober pisatelj. In izkoristiti morate trenutek: za kritike ni veliko priložnosti.

Oblikovalec restavracij: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Nove restavracije lahko pritegnejo pozornost ne le s hrano, temveč tudi z oblikovanjem, zahvaljujoč strokovnjakom, kot je Stephanie Goto – izbira vse od stolov in barv sten do postavitve bara, da uresniči vizijo stranke.

Glavna prednost: Povezave v industriji. Stephanie dela z restavratorji in ima veliko prijateljev v panogi, zato ji nikoli ni treba dolgo čakati na mizo.

Kako dobiti službo: Goto je usposobljena arhitektka; pravi, da je ključnega pomena imeti izkušnje na področju arhitekture, notranjega oblikovanja ali razvoja izdelkov. Bistvena je tudi prilagodljivost. Nekoč je morala preoblikovati načrt, ko so se plišaste živali, potrebne za projekt, zataknile na carini.

Kulinarični ghostwriter: JJ Goode

Ko želijo kuharji v restavracijah napisati kuharsko knjigo, najamejo nekoga, kot je JJ Goode, izkušen kuhar, ki bo njihove jedi spremenil v recepte, ki jih lahko razumejo tudi začetniki. Goode preživlja dneve v kuhinjah priznanih kuharjev, kot sta Masaharu Morimoto in Adam Perry Lang, ki jed za jedjo pripravljajo posebej zanj. On nato njihove recepte prilagodi.

Glavna prednost: Zasebna degustacija. »Sedim in opazujem kuharje, kako kuhajo, jim postavljam vprašanja in čakam, da mi postrežejo jagnjetino,« pravi Good.

Kako dobiti službo: Good vztraja, da je prijaznost še pomembnejša od dobrih pisnih sposobnosti. »Kuharji te najamejo, ker uživajo v interakciji z teboj. Prepričani morajo biti, da naslednjih devet mesecev, ki jih bosta preživela skupaj, ne bo bedna izkušnja.«