Millefeuille z jagodami, rabarbaro in sladoledom iz kisle smetane

Glasovi: 3

Kako narediti - Millefeuille sladoled z jagodami, rabarbaro in kislo smetano

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1276, skupna maščoba 50 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 201 G., vlaknin 7 G., holesterol 70 mg, natrij 266 mg, sladkor 156 G.

Ta večplastna sladica je spomladanska različica Napoleonove torte. Plasti listnatega testa so izmenično naložene s sladko-kislim nadevom iz rabarbare in jagod, vse skupaj pa je posuto s sladkorjem v prahu. Sladica je postrežena s kepico domačega sladoleda iz kisle smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sladica

1 list zamrznjenega listnatega testa (250 g), odtajanega
Premium moka za delo s testom
3 žlice sladkorja, razdeljeno
Nadev iz jagod in rabarbare, glejte spodnji recept
Sladkor v prahu, za posipanje
Sladoled iz kisle smetane, recept spodaj

Nadev iz jagod in rabarbare

1 in 1/3 skodelice sladkorja
1 žlica koruznega škroba
450 g rabarbare, narezane na 2,5 cm velike koščke (približno 3 skodelice)
1 žlica naribane pomarančne lupinice
2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
4 skodelice narezanih jagod

Sladoled iz kisle smetane

2 skodelici mleka
2 žlici + 1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici crème fraîche
1 skodelica sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, jagoda, rabarbara, Pomarančna lupinica, škrob, kisla smetana, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Testo položite na delovno površino. Če je testo rahlo lepljivo, ga pomokajte. Testo razvaljajte na kvadrat velikosti približno 25 cm. Kvadrat razrežite na 4 kvadrate velikosti 12,5 cm, nato pa jih diagonalno prerežite na pol, da dobite 8 trikotnikov. Vsak trikotnik enakomerno potresite z 2 žlicama sladkorja. Trikotnike položite na pekač s sladkorno stranjo navzgor. Postavite v pečico in pecite približno 25 minut do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi. Prerežite vodoravno na pol (najbolje je uporabiti nazobčan nož).

Polovico trikotnika položite na servirni krožnik. Na vrh dajte nekaj jagodno-rabarbarinega nadeva.
Dodajte še en trikotnik in malo nadeva ter ponovite, da dobite skupno 4 plasti. Potresite s sladkorjem v prahu in postrezite prelito s sadno omako. Zraven torte položite nekaj sladoleda iz kisle smetane. Postrezite takoj.

Nadev iz jagod in rabarbare:

V majhni skledi z metlico stepemo sladkor in koruzni škrob, da dobimo gladko zmes. V kozici zmešamo rabarbaro, mešanico sladkorja in koruznega škroba, pomarančno lupinico in sok ter polovico jagod. Dobro premešamo. Pustimo, da se mešanica zmehča približno 15 minut (postane sočna). Nato kozico postavimo na srednji ogenj in kuhamo na majhnem ognju, dokler rabarbara ni mehka, vendar še vedno ohrani svojo obliko, občasno premešamo, približno 7 minut. Nadev pustimo, da se ohladi približno 15 minut, nato vmešamo preostale jagode.
Sladoled iz kisle smetane:
Izkoristek: približno 1 liter.

V veliko skledo nalijte mleko, dodajte 2 žlici limoninega soka in pustite stati nekaj minut.

Dodajte kislo smetano, preostalo 1/3 čajne žličke limoninega soka in sladkor. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v aparat za sladoled in stepite po navodilih proizvajalca, nato pa zamrznite, da se strdi.

Sladica:
Vse sestavine za to sladico lahko pripravite dan prej in jih shranite ločeno. Plasti dajte v posodo, tesno zaprite in pustite pri sobni temperaturi. Nadev pokrijte in postavite v hladilnik. Pred uporabo nadev pogrejte.