Pajki iz karamele in oreščkov
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 30 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 30 kosov.
Domača mlečna karamela doda pridih prefinjenosti tem neverjetno okusnim in hrustljavim piškotom, narejenim s pekan orehi in prelitim s čokoladnimi vrtinci.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice praženih pekan orehov
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 skodelica kristalnega sladkorja
- 0,5 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici (30 g) nesoljenega masla
- 1/4 čajne žličke soli
- 140 g črnih spiral iz sladkega korena, narezanih na 5 cm velike koščke.
- 170 g polsladke sesekljane čokolade
- 110 g sesekljane mlečne čokolade
- Čokoladni kodri ali posip, po vaši izbiri
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pekan orehi, smetana, koruzni sirup, ekstrakt vanilije, sladki koren, polsladka čokolada, mlečna čokolada, konfeti
Kuhanje jedi po receptu:
- Dva pekača obložite s papirjem za peko in ju rahlo popršite s pršilom proti prijemanju. Na pekača položite 30 majhnih pesti pekan orehov (3-4 na pekač), tako da bodo razmaknjeni nekaj centimetrov.
- Izdelava karamele: Smetano segrejte na majhnem ognju in jo med pripravo sladkorja ohranjajte toplo.
- Sladkor in koruzni sirup dajte v veliko, globoko ponev z debelim dnom. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nehajte mešati, nekoliko povečajte ogenj in pustite, da mešanica vre, dokler se sladkor ne zgosti oziroma dokler termometer ne pokaže 150 °C (300 °F), približno 7 minut.
- Med mešanjem dodajte maslo in sol sladkorni mešanici. Počasi dodajte smetano in vanilijo ter opazujte, kako mešanica začne brbotati. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler karamela ni mehka in gladka oziroma dokler termometer ne pokaže 115 °C, približno 5 minut več. Ponev odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 1 minuto.
- Na vsak orešček prelijte nekaj žlic tople karamele, da oblikujete pajkovo telo. Nato v karamelo vstavite 6 trakov sladkega korena, da oblikujete noge. Ponovite s preostalo karamelo in vrvicami. (Na tej stopnji je najbolje imeti pomočnika, saj se karamela zelo hitro ohladi. Če se začne strjevati, jo ponovno segrejte na zelo nizki temperaturi.) Pajke pustite, da se hladijo 15 minut.
- Medtem čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. Napolnite kozico s približno 3 cm vode, jo na majhnem ognju zavrite in nanjo postavite skledo s čokolado, pri čemer pazite, da se ne dotika vode. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. (Lahko pa čokolado daste tudi v srednje veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico. V njej stopite čokolado pri 50 % moči, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Premešajte in nato stopite čokolado še 2–3 minute, dokler se popolnoma ne stopi.)
- Vsakega pajka prelijte z 1 žlico stopljene čokolade. Po želji jih lahko potresete s čokoladnimi kodri ali posipom. Ohladite. sladkarije pri sobni temperaturi, dokler se karamela in čokolada ne strdita.
Kategorije:
Podobni recepti
