Čokoladne palačinke s karamelno-jagodno omako

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 825, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 128 G., vlaknin 6 G., holesterol 134 mg, natrij 794 mg, sladkor 81 G.

Postrezite te puhaste čokoladne palačinke, zložene visoko naložene in posute s sesekljano belo čokolado. Prelijte s toplo karamelno-jagodno omako. Skoraj kot torta ali brownie! Popolne za vikend zajtrk ali sladico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Karamelno-jagodna omaka

1 paket (280 g) zamrznjenih jagod (približno 2 skodelici), odtajanih
0,5 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Palačinke

1 in 1/3 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice kakava v prahu
1/4 skodelice koruznega škroba
6 žlic sladkorja
1 žlica pecilnega praška
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1 in 1/4 skodelice mleka
3 žlice nesoljenega masla, stopljenega
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 in 1/4 skodelice drobno sesekljane bele čokolade (približno 200 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jagoda, kakav, jajca, mleko, bela čokolada, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 95 °C. Pekač obložite z dvema kuhinjskima krpama, zloženima eno na drugo, in ga postavite v pečico, da zložite končane palačinke.
Karamelno-jagodna omaka:

V skledi zmešajte jagode, 1/3 skodelice sladkorja in sol ter premešajte, da se jagode prekrijejo. Pustite stati 10 minut, ponovno premešajte in polovico jagod pretlačite s tlačilko za krompir ali vilicami; postavite na stran. V srednje velikem loncu zmešajte preostali 2 žlici plus 2 čajni žlički sladkorja in 2 žlici vode ter na srednji temperaturi zavrite, pri čemer mešajte, da se sladkor raztopi. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler sirup ne postane jantarne barve, približno 2 minuti.

Ponev odstavite z ognja in vmešajte jagodno mešanico (začela se bo brbotati). Ko brbotanje popusti, ponev postavite nazaj na srednji ogenj in nadaljujte s kuhanjem omake, pogosto mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti in se karamela popolnoma ne stopi, 2 do 2,5 minute. Vmešajte vanilijev ekstrakt in omako prelijte v servirno skledo; hranite na toplem.
Palačinke:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, koruzni škrob, sladkor, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono. V drugi skledi zmešajte mleko, olje, jajca in vanilijev ekstrakt. Tekočo zmes dodajte mešanici moke in zgnetite v testo (lahko ostanejo grudice). Testo pustite počivati 5 minut.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Vanjo vlijte 1/4 skodelice testa in ga razporedite v krog s premerom 12 cm; na enak način dodajte drugo palačinko. Pecite, dokler palačinke na spodnji strani niso zlato rjave, na zgornji pa mehurčkaste, približno 45 sekund. Obrnite jih in pecite, dokler niso zlato rjave na drugi strani, približno 30 sekund več. Palačinke prenesite na pekač v pečici, obložen s toplimi kuhinjskimi krpami. Vse palačinke specite na enak način.
Ko so palačinke pripravljene za serviranje, na vsak krožnik razporedite 3 palačinke in vsako potresite z 1,5 žlice bele čokolade (imeti morate 4 kupčke). Postrezite s toplo karamelno-jagodno omako.