Oreščkove ploščice s čokolado in poroznim karamelom
In vendar, kot pravijo Francozi: "Vse je dobro v zmernih količinah, tudi zmernost." Tukaj je vsega v izobilju, celo preveč. In to mi je všeč.
Ključno je živahno ravnovesje med sladkim in slanim; ko ga jeste, je, kot da vam v glavi odmevajo sirene. In nenavadno je, da čeprav se izogibam možnostim z mlečno čokolado, imam v tem receptu raje to različico kot mešanico temne in mlečne čokolade. Ne da bi to bilo nujno slabo, ampak ker se je pojavilo vprašanje, sem se odločila omeniti obe možnosti.
Kakorkoli že, temnejšo različico naredim v okroglem pekaču in jo narežem na tanke trikotnike, mojo najljubšo različico z mlečno čokolado pa naredim v pravokotnem pekaču in jo narežem na kvadratke (tako se počutim in izgledam, če jih pojem preveč).
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 taktov
To je res srce parajoče! Ali pa morda v tem primeru to ni najboljši izraz, saj ne zajame vsega šarma te osupljivo sladke sladice, prelite z debelo plastjo čokolade. Ne delam je prav pogosto, ker se je preprosto nemogoče odtrgati od nje, ne da bi se ob tem počutila slabe vesti. Bojim se, da je to kulinarični ekvivalent užitka.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 200 g temne čokolade (ali 1 polna skodelica čipsa)
- 110 g mlečne čokolade
- 110 g plus 1 žlica (9 žlic) masla
- 3 žlice lahke melase
- 2 in 1/4 skodelice slanih arašidov
- 170 g poroznega medenega karamela
- Dodatna oprema: 1 tortni model (premera 25 cm) ali 1 pravokoten alufolijasti model velikosti približno 33 x 23 x 5 cm.
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pekač obložite z aluminijasto folijo ali uporabite aluminijast pekač. Arašide stresite v skledo in z rokami zdrobite porozno karamelo vanje.
- Čokolado nalomite ali sesekljajte na koščke in jo dajte v ponev z debelim dnom. Dodajte maslo in sirup, postavite na nizek ogenj in stopite.
Stopljeno čokoladno mešanico odstavite z ognja, vmešajte arašide in koščke karamele, nato pa mešanico vlijte v model s snemljivim dnom ali aluminijast pekač. Površino čim bolj zgladite, tako da jo pritisnete s silikonsko lopatico ali z roko, na kateri nosite gumijasto rokavico za enkratno uporabo. - Za približno 4 ure postavite v hladilnik, ko pa se zmes strdi, jo narežite na kose želene oblike in velikosti.
Kulinarični nasvet: Palice lahko pripravite do 1 dan vnaprej. Rezine preložite v nepredušno posodo, obloženo s peki papirjem, in jih postavite v hladilnik za 3–4 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
