Manakiš s sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 429, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 2 G., holesterol 39 mg, natrij 342 mg, sladkor 1 G.

»Sirni manakiš je bližnjevzhodni ploščati kruh, prelit z naribanim sirom Aqawi, podoben italijanski mocareli,« pravi Yumina Jawad. »Mama me je naučila, kako narediti ta libanonski manakiš. Enostavno ga je narediti iz nič. Namesto večnamenske moke lahko uporabite krušno moko. Višja kot je vsebnost beljakovin, bolj hrustljav bo ploščati kruh.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 čajne žličke instant kvasa
1 skodelica tople vode
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
3 skodelice vrhunske moke + več po potrebi

Skupščina

220 g naribanega sira Akawi
Celi ali sesekljani sveži listi mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sir

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Kvas stresite v veliko skledo. Dodajte toplo vodo in mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Pustite stati približno 10 minut, dokler se na površini ne naredi pena.
Dodajte olivno olje, sol in sladkor ter mešajte z leseno žlico, dokler zmes ni gladka. Počakajte nekaj minut, nato dodajte moko in mešajte, dokler testo ne postane gosto in ga ne morete več mešati.

Testo stresite na pomokano površino in ga z rokami gnetite, dokler ne postane mehko in elastično, približno 5–7 minut. Testo dobro pregnetite. Pravilno pregneteno testo vam bo kasneje omogočilo enostavno oblikovanje majhnih kroglic. Oblikujte tesno kroglo.
Skledo namastite z oljem, nato testo vrnite vanjo. Pokrijte s plastično folijo ali brisačo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi 60 minut.
Ko je testo skoraj pečeno, segrejte pečico na 230 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Skupščina:

Testo razdelite na 8–12 enakih delov, odvisno od želene velikosti manakiša, in jih položite na pekač. S prsti vsak del razvaljajte v okrogel, raven disk, debel približno 4 cm. Testo enakomerno potresite s sirom.
Pecite do zlato rjave barve, 10–12 minut. Postrezite toplo s svežo meto.