Klasična torta Črni gozd

Glasovi: 18 let

Čas: 1 ura in 40 minut.

Klasična črna gozdna torta - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za piškot:

1/2 skodelice mleka
2 čajni žlički in 2 žlici (30 g) masla
8 jajc kategorije CO
1 žlica plus 2 žlici sladkorja
1 skodelica vrhunske pšenične moke
1/2 skodelice kakava v prahu
1/8 čajne žličke soli
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Za nadev:

2 pločevinki (425 g) razkoščičenih češenj v gostem sirupu
2 žlici sladkorja
1 skodelica vode
1 in 1/4 skodelice kiršvanskega soka
2 žlici koruznega škroba

Za glazuro in končno obdelavo:

85 g ostružkov temne čokolade
450 g sladkorja v prahu
1/2 skodelice kakava v prahu
110 g masla sobne temperature
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice vrele vode
1,5 skodelice sladke smetane
2 čajni žlički sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, smetana, vrhunska moka, testo za piškote, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, temna čokolada, kakav, škrob, češnje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.

V majhni kozici na srednje nizkem ognju segrejte mleko in 2 čajni žlički masla. Z električnim mešalnikom z nastavkom za metlico v veliki skledi stepite jajca z 1 skodelico sladkorja pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni bledo rumena, gosta in se potroji v volumnu, približno 8 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in vmešajte toplo mleko.
V majhni skledi presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol. Polovico mokaste mešanice dodajte jajčni mešanici in dobro stepite, dokler zmes ni gladka. Postopek ponovite z drugo polovico. Dodajte vanilijev ekstrakt in nežno premešajte. Dva okrogla pekača za torte s premerom 20 cm namastite s preostalima 2 žlicama (30 g) masla. Enakomerno potresite s preostalima 2 žlicama sladkorja.

Testo vlijte v pekač in ga zgladite. Pecite, dokler se torta ob pritisku ne spet ne dvigne nazaj, približno 15 minut. Pustite, da se ohladi 2 minuti, nato pa jo previdno obrnite na velik list papirja za peko. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Za nadev: V majhni kozici na srednjem ognju zmešajte sladkor in vodo. Zavrite, med mešanjem raztopite sladkor in kuhajte 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Dodajte 1 skodelico kiršvasserja in premešajte.

V drugi kozici na srednji temperaturi zavrite češnje in sirup. V majhni skledi raztopite koruzni škrob v preostali 1/4 skodelice kirscha in dodajte češnjam. Mešajte, dokler se nadev ne zgosti, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
Sestavljanje torte: Z nazobčanim nožem previdno prerežite vsak biskvit vodoravno na pol, da ustvarite 4 plasti. Površino vsake plasti premažite z enako količino sladkornega sirupa. (Ne boste potrebovali vsega sirupa.) Pustite, da se plasti namakajo v tekočini približno 30 minut.

Spodnjo plast položite na velik pekač za torto. Nanjo enakomerno razporedite 1 skodelico nadeva, nato pa nanjo položite drugo plast. Čeznjo razporedite 1 skodelico nadeva. Ponovite s tretjo plastjo in še 1 skodelico nadeva. Nanjo položite četrto plast.

Za končno obdelavo: V srednje veliko skledo presejte sladkor v prahu in kakav v prahu. Dodajte maslo in stepite z mešalnikom, dokler se popolnoma ne združi. Dodajte čajno žličko vanilijevega ekstrakta in vrelo vodo ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se ohladi.

V srednje veliki skledi zmešajte sladko smetano, preostalo 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta in sladkor ter stepite z električnim mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Strani in vrh torte enakomerno premažite s čokoladno glazuro. Po vrhu premažite s stepeno smetano in potresite s čokoladnimi ostružki. Narežite in postrezite.