Jamajška črna torta

Glasovi: 7

Fotografija jedi: Venetta Williams

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16–20

Jamajška črna torta je tradicionalna božična poslastica na Jamajki. Je sorodnica angleškega božičnega pudinga in je prav tako pripravljena iz suhega sadja, ki ga Jamajčani tedne, včasih celo mesece, namakajo v alkoholu. Količina suhega sadja se razlikuje glede na družinski recept, vendar več ko ga uporabite, bolj okusna in bogata je torta. Če nimate veliko časa, nasekljano suho sadje namočite v mešanici porta in ruma vsaj 2,5 ure. Torta vsebuje tudi moko, rjavi sladkor, jajca, maslo in veliko začimb. Nastala torta je zelo sočna in polna čudovitega prazničnega okusa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica razkoščičenih datljev
1 skodelica suhih fig
1 in 1/4 skodelice portovega vina
1 in 1/4 skodelice belega ruma
0,5 skodelice sesekljanih mandljev
0,5 skodelice češenj s tekočino (ali češenj maraskino)
0,5 skodelice črnih rozin
0,5 skodelice kandirane pomarančne lupine
0,5 skodelice suhih sliv
0,5 skodelice temnih rozin
0,5 skodelice zlatih rozin
Sok 1 pomaranče
330 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekačev
2 skodelici presejane vrhunske moke
2 skodelici rjavega sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
Ščepec soli
1 čajna žlička melase
1 čajna žlička za porjavitev *
5 jajc

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, melasa, jajca, datumi, fige, rozine, kandirano sadje, suhe slive, piment, muškatni orešček, nagelj, cimet, koktajl češnja, mandelj, Pomarančni sok, pristanišče, rum

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte datlje, fige, 1 skodelico porta, 1 skodelico ruma, mandlje, češnje s tekočino, vse rozine, kandirano pomarančno lupinico in suhe slive. Mešajte, dokler se sestavine drobno ne sesekljajo. Vmešajte pomarančni sok. Pustite stati vsaj 2,5 ure, po možnosti pa 2–3 dni.
Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za torto namažite z maslom in ju obložite s papirjem za peko.

V skledi stoječega mešalnika zmešajte maslo, moko, rjavi sladkor, pecilni prašek, piment, cimet, klinčke, muškatni orešček, sol, melaso, prašek za porjavitev in jajca. Postopoma, malo za drugim, dodajte v rumu namočeno suho sadje in mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne združijo.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače za torte. Torti pecite v dvojnem kotlu tako, da velik pekač do polovice napolnite z vodo in nato vanj postavite pekače s testom. Pecite 1,5 ure.
Tortice poškropite s preostalim portom in rumom ter pustite, da se ohladijo. Te tortice bodo zdržale več dni, zavite v peki papir in plastično folijo, v zamrzovalniku pa več tednov.

Opomba *

Browning je jamajška omaka, narejena iz žganega rjavega sladkorja. Kupite jo lahko v specializiranih trgovinah ali na spletu..

Kategorije:

recept / Kuhinjski robot / Zimske jedi / Praznične jedi / Božič / Sladice / Torte / Karibska kuhinja / Jamajška kuhinja

Podobni recepti