Kako preprečiti, da bi prerezan avokado porjavel
Nekatera živila, kot so gobe, krompir in druga, po rezanju začnejo temniti. Avokado je eden izmed njih. Ta članek ponuja preprost, a zelo učinkovit način, kako preprečiti, da bi po rezanju porjavel.
Avokado Avokado je zelo zdravo in okusno sadje. Uporablja se predvsem v solatah in predjedih. Žal pa tako kot nekatera druga živila, kot so jabolka ali krompir, hitro potemni, ko ga prerežemo. Če avokado prerežemo za solato in gostje zamujajo, je lahko jed ob njihovem prihodu videti precej grda.
Obstaja več načinov, kako preprečiti, da bi prerezan avokado porjavel.
To vključuje naslednje: puščanje kosti na mestu, mazanje sadja z limoninim sokom, potopitev v prečiščeni obliki v vodo za dolgo časa, shranjevanje v nepredušno zaprti posodi skupaj s sesekljano čebulo ... Da, res, vsa ta dejanja upočasnijo proces potemnitve avokada, hkrati pa nekoliko pokvarijo njegov okus in teksturo.
Zakaj avokado potemni?
Razlog je v tem, da lupina sadja vsebuje encim, imenovan polifenol oksidaza. Ko pride v stik s kisikom, avokado porjavi.
Metoda, ki jo bomo danes delili z vami, prihaja od britanskega kuharja Raymonda Blanca, ki poučuje kulinariko na svoji priznani šoli v Oxfordu. Ta metoda nikoli ne razočara. Avokado bo po rezanju ostal svež in zelen še nekaj ur!
Torej, potrebujete velik lonec vrele vode, časovnik ali štoparica, skledo hladne vode in ledenih kock in zrel avokado.
Začnimo postopek! Avokado dajte v vrelo vodo in ga tam pustite natanko 10 sekund, nič več in nič manj. Če ga tam pustite dlje, bo izgubil svežino in se začel kuhati, če pa ga tam pustite manj, se encim ne bo uničil in sadje bo še vedno potemnelo.
Po 10 sekundah odstranite avokado. Sadje vzemite iz ponve z žlico z režami in ga položite v skledo z ledeno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje. V hladni vodi ga pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga vzemite iz ponve in ga osušite s papirnato brisačo.
Naenkrat morate predelati le eno sadje, pri čemer vodo v ponvi vsakič zavrite.
Avokado je zdaj pripravljen za lupljenje in uporabo v jedeh. Po tej obdelavi lahko ostane zelen 4 do 6 ur, če pa recept uporablja limonin sok, lahko ostane zelen še dlje. Če želite še podaljšati rok uporabnosti narezanega avokada, ga pokrijte s plastično folijo.
Obstaja več načinov, kako preprečiti, da bi prerezan avokado porjavel.
To vključuje naslednje: puščanje kosti na mestu, mazanje sadja z limoninim sokom, potopitev v prečiščeni obliki v vodo za dolgo časa, shranjevanje v nepredušno zaprti posodi skupaj s sesekljano čebulo ... Da, res, vsa ta dejanja upočasnijo proces potemnitve avokada, hkrati pa nekoliko pokvarijo njegov okus in teksturo.
Zakaj avokado potemni?
Razlog je v tem, da lupina sadja vsebuje encim, imenovan polifenol oksidaza. Ko pride v stik s kisikom, avokado porjavi.
Metoda, ki jo bomo danes delili z vami, prihaja od britanskega kuharja Raymonda Blanca, ki poučuje kulinariko na svoji priznani šoli v Oxfordu. Ta metoda nikoli ne razočara. Avokado bo po rezanju ostal svež in zelen še nekaj ur!
Torej, potrebujete velik lonec vrele vode, časovnik ali štoparica, skledo hladne vode in ledenih kock in zrel avokado.
Začnimo postopek! Avokado dajte v vrelo vodo in ga tam pustite natanko 10 sekund, nič več in nič manj. Če ga tam pustite dlje, bo izgubil svežino in se začel kuhati, če pa ga tam pustite manj, se encim ne bo uničil in sadje bo še vedno potemnelo.
Po 10 sekundah odstranite avokado. Sadje vzemite iz ponve z žlico z režami in ga položite v skledo z ledeno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje. V hladni vodi ga pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga vzemite iz ponve in ga osušite s papirnato brisačo.
Naenkrat morate predelati le eno sadje, pri čemer vodo v ponvi vsakič zavrite.
Avokado je zdaj pripravljen za lupljenje in uporabo v jedeh. Po tej obdelavi lahko ostane zelen 4 do 6 ur, če pa recept uporablja limonin sok, lahko ostane zelen še dlje. Če želite še podaljšati rok uporabnosti narezanega avokada, ga pokrijte s plastično folijo.
- Guacamole - pasta iz avokadove kaše. Guacamole se tradicionalno postreže kot omaka za pomakanje k tortiljam ali kot priloga.
- Ta zelo zdrava avokadova malica je pogosto vključena v vegetarijanske obroke. Avokadova omaka kot sestavni del Fajita bo vašemu okusu dodal mehiški pridih.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Vsi recepti z omako guacamole
Kategorije:
Povezani članki
