Kako narediti jabolčno bučno pito z orehi

Glasovi: 3

To je čudovita praznična možnost za tiste, ki imajo enako radi jabolčne, bučne in pekan oreške pite. Ni treba izbirati: ta recept se ponaša s kombinacijo trpkih in sladkih jabolk po robovih ter nežne buče v sredini. Pito pripravite dan prej in jo čez noč postavite v hladilnik; postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi.

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Z upoštevanjem tega preprostega foto recepta s koraki lahko naredite zahvalno pito z več nadevi hkrati.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pita

1 pripravljena osnova za pito iz sesekljanega krhkega testa
Sprej za kuhanje
Pšenična moka za valjanje
1 velik jajčni beljak

Nadev za oreščkovo pito

1 in 1/3 skodelice polovic orehov
1/2 skodelice koruznega sirupa ali medu
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3 žlice (45 g) nesoljenega masla, stopljenega
1 veliko jajce
Drobna sol

Obroba jabolk

3 zelena jabolka
2 žlici kristalnega sladkorja
1 žlica limoninega soka
2 žlici (30 g) nesoljenega masla
1 čajna žlička pšenične moke

Bučni nadev

1 žlica. bučni pire
1/2 skodelice sladke smetane
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 veliko jajce
1/2 čajne žličke začimb za bučno pito
Nesladkana stepena smetana za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, jabolka, krhko testo, orehi, rjavi sladkor, jajca, smetana, začimba za bučno pito

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 180 °C. Dno in stranice pekača za pito s premerom 24 cm premažite s pršilom za peko.

Narezano krhko testo razvaljajte v krog s premerom 23 cm in ga položite v pripravljen pekač. Odvečno testo prepognite z valovitim robom. Testo pred peko 30 minut ohladite v hladilniku.

Medtem ko se testo hladi in peče, pripravite orehov nadev tako, da koruzni sirup, rjavi sladkor, maslo in jajca zmešate z grobo sesekljanimi orehi. Skorjo vzemite iz pečice, na dno namažite orehov nadev in ponovno pecite, dokler se nadev na sredini rahlo ne strdi.

Jabolka olupite in narežite na približno 0,6 cm debele rezine. V srednje veliki skledi jih premešajte s sladkorjem v prahu in limoninim sokom. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednjem ognju stopite maslo, nato dodajte jabolka in jih med občasnim nežnim mešanjem kuhajte približno 10 minut, dokler se jabolka ne zmehčajo, a še vedno ohranijo obliko. Vmešajte moko in pustite, da se popolnoma ohladi. (Zmes v tanki plasti razporedite po pekaču, da se hitreje ohladi.)

Ohlajeno jabolčno zmes z žlico razporedite po robu ohlajene pite (neposredno na orehov nadev), pri čemer na sredini pustite vdolbino s premerom približno 20 cm.

V srednje veliki skledi zmešajte bučo, smetano, sladkor, jajce in začimbe. Mešanico vlijte na sredino pite, čez orehov nadev, po robovih pa jabolčni nadev.

Pito pecite, dokler se sredica buče ne strdi, vendar se še vedno rahlo ziblje, 50–60 minut. Če se testo začne zažigati, ga pokrijte s folijo ali skorjo za pito. Pustite, da se pita popolnoma ohladi na rešetki.