Božičkova pita

Glasovi: 3

Rahlo sladka torta, podobna danskemu pecivu, z veselim obrazom Božička, bo vašemu prazničnemu zajtrku dodala kanček barve.

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Aplikacija za pito na temo zimskih pravljic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice polnomastnega mleka
Dve vrečki (65 g) aktivnega suhega kvasa
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
4 žlice (60 g) nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega, plus še nekaj za mazanje in serviranje
3 velika jajca sobne temperature
4 skodelice večnamenske moke, plus več za valjanje (glejte kuharjev nasvet)
1,5 čajne žličke grobe soli
1 žlica sladke smetane ali polnomastnega mleka
20 kapljic rdeče barve za živila v gelu
2 velika čokoladna koščka
Sladkor v prahu, za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čokoladni koščki (granule), jajca, mleko, smetana, kvasno testo, vrhunska moka, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici segrejte mleko, dokler ne začne vreti, nato ga odstavite z ognja in ohladite na 45 °C (113 °F). Vmešajte kvas in pustite stati približno 10 minut, da se speni.
Kvasno mešanico vlijte v skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo. Dodajte sladkor, maslo in 2 jajci ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Dodajte moko in sol ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler se testo ne združi. Zmanjšajte hitrost na srednje visoko in gnetite, dokler testo ni gladko in elastično, približno 8 minut.

Testo dajte v rahlo naoljeno veliko skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.

Pečico segrejte na 180 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Testo položite na rahlo pomokano delovno površino. Ločite en kos testa v velikosti žogice za golf in ga zvijte v kroglo; to bo cof za Božičkovo kapo. Ločite en kos testa v velikosti žogice za namizni tenis in ga zvijte v kroglo za Božičkov nos. Izrežite trak testa, širok 2,5 cm, dolg 23 cm in debel nekaj več kot 0,5 cm, in ga zvijte v obliko klobase; to bo rob kape.

Iz drugega kosa testa odrežite trak, širok 5 cm, dolg 12 cm in debel nekaj več kot 0,5 cm. Na traku naredite zareze, začenši od sredine, in ga rahlo raztegnite kot harmoniko, da ustvarite brke.
Preostalo testo razvaljajte v podolgovat diamant, pri čemer je zgornji rob dvakrat širši od spodnjega. Diamantno obliko položite na pripravljen pekač, z daljšo stranjo navzgor in robom, ki visi čez.

S škarjami ali nožem naredite nekaj več kot centimeter široke reze vzdolž široke strani romba, pri čemer se ustavite na namišljeni črti, kjer se stikata zgornji in spodnji trikotnik. Vzemite vsak trak brade in ga zasukajte, tako da kitke razporedite v vrste, da bodo spominjale na brado.
Previsni vogal testa prepognite, da bo podoben konici Božičkove kape. Dolgo testo v obliki klobase položite v zgornjo polovico trikotnika, kjer se začne konica klobuka, in konce klobase zataknite pod stranice trikotnika; to tvori rob Božičkove kape.

Na konico klobuka položite veliko kepo testa in rahlo pritisnite cof. Na brado položite brke, nato pa nad brke položite majhno kroglico, da ustvarite Božičkov nos.
V skledi stepemo preostalo jajce s smetano. S čopičem za pecivo premažemo jajce po površini testa, vključno s cofom in robom, ne pa po vrhu klobuka. Jajčni zmesi dodamo jedilno barvo, premešamo, nato pa vrh klobuka temeljito premažemo z rdečo vezivno barvo, pri čemer pazimo, da ne pride na cof in rob.
Pecite, dokler pita ni zlato rjava in se strdi na sredini, 20 minut.

Vzemite iz pečice in takoj položite čokoladne koščke tja, kjer bi morale biti Božičkove oči.

Torto pustite, da se 10 minut hladi na pekaču, nato pa jo postavite na rešetko za hlajenje. Klobuk, nos in ličnice pokrijte s peki papirjem, izpostavljene dele torte pa potresite s sladkorjem v prahu. Odstranite peki papir in torto postrezite toplo z maslom.

Kuharjev nasvet

Ko tehtate moko, jo z žlico stresite v merilno skodelico in postrgajte morebitne grudice, ki se oblikujejo. (Če moko zajemate neposredno iz vrečke, jo stisnemo, kar povzroči suhe pekovske izdelke.)