Nemška čokoladna torta

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kolačkov

Ti okusni čokoladni kolački, preliti z glazuro iz hrustljavih karameliziranih pekan orehov, mandljev in kokosa, so navdihnjeni z znamenito nemško čokoladno torto. Poimenovana je po Samuelu Hermanu, ki je razvil posebno temno čokolado, ki je bila prvotno vključena v njegov recept, in iz nje lahko naredite več kolačkov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolaček

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
2/3 skodelice rjavega sladkorja
165 g masla sobne temperature
2 zelo veliki jajci sobne temperature
1 skodelica kislega mleka sobne temperature (predhodno pretresite)
1/2 skodelice kisle smetane sobne temperature
2 žlici sveže kuhane kave
1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 skodelica kakava v prahu
1,5 čajne žličke sode bikarbone

Kokosova krema

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
165 g masla
340 g koncentriranega mleka
1 in 1/4 skodelice rjavega sladkorja
4 rumenjaki zelo velikih jajc
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica sesekljanih pekan orehov
2 skodelici sladkih kokosovih kosmičev
1 skodelica blanširanih praženih mandljevih lističev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kisla smetana, koncentrirano mleko, ekstrakt vanilije, izvleček mandlja, rjavi sladkor, kokosovi kosmiči, pekan orehi, mandelj, kakav, kava

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. 15 kolačkov obložite s papirnatimi modelčki za kolačke.
V skledi ročnega mešalnika z metlico stepajte maslo, kristalni sladkor in rjavi sladkor pri srednje visoki hitrosti 5 minut, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Postrgajte po straneh sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, eno za drugim dodajajte jajca, nato dodajte vanilijev ekstrakt in dobro premešajte.

V ločeni skledi z metlico zmešajte kislo mleko, kislo smetano in kavo. V tretji skledi presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in po 1/3 naenkrat dodajte mešanico kisle smetane in suhe sestavine, začenši z mešanico kisle smetane in končajte z mešanico moke. Ne mešajte preveč! Prepričajte se, da je testo dobro premešano, tako da ga preizkusite z gumijasto lopatico; lopatica mora biti debelo prevlečena. Z žlico za sladoled testo nadevajte v papirnate modelčke.
Pecite na srednji rešetki pečice 20–25 minut oziroma dokler zobotrebec, zapičen v pečico, ne pride ven čist. Ohladite 10 minut, nato vzemite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladi, preden prelijete z glazuro.

Recept kokosovi kolački.

Kokosova kremaV veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte kondenzirano mleko, rjavi sladkor in rumenjake ter na srednji temperaturi rahlo zavrite. Kuhajte in nenehno mešajte z leseno žlico približno 15 minut. Če je zmes nekoliko grudasta, jo močno stepite z metlico. Ugasnite ogenj in vmešajte vanilijev ekstrakt, kokosove kosmiče, mandlje, pekan orehe in sol. Pustite, da se ohladijo eno uro. Kolačke premažite z glazuro z nožem ali majhno lopatico.