Nemška čokoladna sirova torta

Glasovi: 1

Kako narediti nemško čokoladno sirovo torto

Bogata in nežna čokoladna sirova torta z nadevom in prelivom iz hrustljavih karameliziranih pekan orehov in kokosa. Mimogrede, ime sladice nima nobene zveze z Nemčijo; poimenovana je po Samuelu Hermannu, ki je razvil recept za posebno temno čokolado, ki je bila prvotno uporabljena v slavni nemški čokoladni torti, prototipu te neverjetno okusne sirove torte.

Čas: 2 uri in 30 minut plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Recept za čokoladno sirovo torto s skorjo iz polnozrnatih graham krekerjev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

9 kosov. graham krekerji z dodatkom kakava v testo
6 žlic (90 g) masla sobne temperature
2 žlici sladkorja
1/4 čajne žličke soli

Preliv

200 g sladkih kokosovih kosmičev (približno 2 skodelici)
1,5 skodelice pekan orehov
165 g masla
4 veliki rumenjaki
1,3 skodelice sladkorja
340 g koncentriranega mleka
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Sirna torta

230 g sesekljane temne čokolade
700 g kremnega sira sobne temperature
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca
1/4 skodelice kakava v prahu
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica kisle smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kremni sir, temna čokolada, jajca, kisla smetana, koncentrirano mleko, ekstrakt vanilije, piškoti iz maslenega testa, pekan orehi, kokosovi kosmiči, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke postavite v srednjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 170 °C.

Vzemite okrogel tortni model s premerom 22 cm in ga od zunaj (dno in stranice) obložite s folijo. Notranjost modela namastite s pršilom za peko in dno obložite s papirjem za peko.
Naredi tortoV mešalniku zmešajte graham krekerje, maslo, sladkor in sol, dokler ne nastanejo vlažne drobtine, približno 1 minuto. Zmes enakomerno razporedite po dnu pripravljenega pekača in pritisnite, da oblikujete 0,6 cm rob. Pecite, dokler niso hrustljavi, približno 15 minut; nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.

Pripravite prelivDva pekača obložite s folijo. Na enega položite kokos, na drugega pa pekan orehe. Kokos in pekan orehe pecite 12–15 minut, dokler ne porjavijo, med peko enkrat ali dvakrat premešajte; pustite, da se ohladijo. Pekane zmeljete v mešalniku, dokler jih ne grobo sesekljate, in jih preložite v majhno skledo.
Naredite kremoV veliki kozici zmešajte maslo, rumenjake, sladkor, kondenzirano mleko in vanilijo ter dodajte ščepec soli. Zavrite in kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, približno 10 minut, dokler se zmes ne zgosti in rahlo karamelizira. Vmešajte sesekljane oreščke in 1,5 skodelice kokosa (preostali kokos prihranite za okras). Pustite, da se ohladi.
Pripravite mešanico čokoladne smetaneGlobok pekač do polovice napolnite z vodo in ga postavite na spodnjo rešetko pečice. Čokolado dajte v skledo in jo v mikrovalovni pečici stopite v 30-sekundnih intervalih, pri čemer mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Ohladite, da se rahlo segreje.

Očistite mešalnik, dodajte kremni sir, sladkor, jajca, kakav v prahu in sol ter mešajte približno 2 minuti, dokler zmes ni gladka, pri čemer postrgajte po straneh. Dodajte stopljeno čokolado, kislo smetano in vanilijev ekstrakt ter ponovno mešajte, dokler zmes ni gladka.
Naredite sirovo tortoPolovico mešanice čokolade in smetane namažite na torto in jo zgladite z lopatico. Nato enakomerno razporedite približno dve tretjini kreme. Preostalo mešanico čokolade in smetane namažite na vrh in jo zgladite. Torto postavite na srednjo rešetko pečice (neposredno nad pekač, napolnjen z vodo).

Torto s sirom pecite približno 1 uro do 1 ure in 15 minut, dokler robovi niso strjeni, sredina pa je še vedno rahlo valovita.

Ohladite na sobno temperaturo, nato pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč, dokler se sirova torta popolnoma ne ohladi in strdi.
Pokrijte s prelivomS tankim nožem zarežite rob sirove torte in odstranite rob modela za torto. Preostali nadev stopite v mikrovalovni pečici, da se zmehča, približno 30 sekund (po potrebi vmešajte 1-2 žlici vode, da se zmehča). Razporedite po sirovi torti in potresite s preostalim kokosom.