Kolački s kremnim nadevom in čokoladno glazuro

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 18 kolačkov

Kljub dolgotrajnim korakom priprave priprava teh zračnih kolačkov z bogatim, sladkim okusom ni tako težka. Na koncu vam bo verjetno ostalo nekaj glazure, zato lahko količino zmanjšate za približno polovico. Vrhove kolačkov lahko okrasite tudi z morebitnim neuporabljenim nadevom s pomočjo slaščičarske vrečke. Verjetno se boste po okusu okusne glazure med peko spraševali, kaj storiti z odvečno glazuro, in se boste verjetno nehali spraševati, kaj storiti z odvečno glazuro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

2 skodelici vrhunske moke
2 žlici sladkorja
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice kislega mleka
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 celi jajci
220 g masla
4 polne žlice kakava v prahu
1 skodelica vrele vode

Ganache

1 skodelica sladke smetane
6 žlic koruznega sirupa
250 g temne čokolade
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Kremni nadev

110 g masla
1/2 skodelice margarine
4 skodelice sladkorja v prahu
1/8 čajne žličke soli
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kislo mleko, smetana, mleko, jajca, ekstrakt vanilije, koruzni sirup, sladkor v prahu, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). 18 pekačev za mafine temeljito popršite s pršilom proti prijemanju.
Za kolačkeZa testo zmešajte moko s sladkorjem in soljo. Pustite nekaj časa na stran.

V ločeni skledi zmešajte kislo mleko, sodo bikarbono, vanilijo in jajca. Premešajte in postavite na stran.

V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte kakav in premešajte. Prilijte vrelo vodo, pustite, da mešanica nekaj sekund vre, nato pa ugasnite ogenj.

Čokoladno mešanico vlijte v mešanico moke. Nekajkrat premešajte, da se ohladi. Vlijte mešanico kislega mleka in ponovno premešajte.
Modelčke napolnite malo več kot do polovice (ne prenapolnite). Pecite 13–15 minut. Pustite, da se kolački 5 minut hladijo v modelčkih, nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.
Za ganašSmetano in koruzni sirup segrejte na srednji temperaturi. Temno čokolado nasekljajte in jo dajte v ločeno skledo. Smetani dodajte vanilijev ekstrakt in ga prelijte po čokoladi. Mešajte, dokler se zmes ne stopi, postane gladka in sijoča. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
Za kremni nadevMaslo in margarino stepamo, da dobimo rahlo in puhasto zmes.

Sladkor in sol presejte skupaj in ju v več obrokih dodajte masleni mešanici. Prilijte mleko, nato vanilijev ekstrakt in nenehno mešajte z metlico. Postrgajte po straneh sklede. Stepajte, dokler zmes ni zelo lahka in puhasta. Nadev dajte v slaščičarsko vrečko s srednje veliko konico.
Ko se kolački popolnoma ohladijo, vstavite konico brizgalne vrečke na dno kolačka in jih napolnite z glazuro. Nato na vrh vsakega kolačka premažite ganache ali pa kolačke pomočite v čokoladno mešanico.