Hudičevi kolački s kremnim nadevom

Glasovi: 4

Kako narediti kolačke Devil's Food s kremnim nadevom

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 429, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 2 G., holesterol 114 mg, natrij 199 mg, sladkor 40 G.

Ti sočni, super čokoladni kolački Devil's Food, napolnjeni z okusno, zračno glazuro, preliti s čokoladno glazuro in preliti z glazuro, so vredni truda! Lahko jih celo spečete in okrasite dan prej, kar je odlično, če načrtujete veliko praznovanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1 skodelica vrhunske moke
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
0,5 skodelice kakava v prahu
0,5 skodelice mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
10 žlic nesoljenega masla sobne temperature
1 skodelica kristalnega sladkorja
2 veliki jajci + 2 velika rumenjaka pri sobni temperaturi

Polnjenje

2 skodelici kreme iz marshmallowa
0,5 skodelice sladkorja v prahu
110 g nesoljenega masla sobne temperature

Glazura

4 žlice nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
60 g temne čokolade, narezane na kocke
1 čajna žlička medu
Ščepec fine soli

Glazura

1 skodelica sladkorja v prahu
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, temna čokolada, kakav, krema iz marshmallowa, jajca, mleko, med

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Model za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki in ga popršite s pršilom za peko.
Kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, sol in pecilni prašek; postavite na stran. V majhni kozici zmešajte kakav v prahu, mleko in 1/2 skodelice vode ter na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem zavrite, dokler se kakav ne raztopi, približno 3 minute. Dodajte vanilijev ekstrakt in postavite na stran; zmes se bo ohladila in postala mlačna.

Z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in sladkor, da dobite gladko in puhasto zmes, približno 3 minute. Dodajamo jajca in rumenjake, enega za drugim, in po vsakem dodajanju mešamo, dokler se popolnoma ne vmešajo. Nadaljujemo z mešanjem in počasi dodajamo kakavovo mešanico (pazite, da postrgamo ves kakav z dna posode). Zmanjšamo hitrost mešalnika na srednje nizko, dodamo moko in gnetimo, da zmes postane gladka. Na koncu gnetimo še ročno, da se izognemo pretiranemu mešanju.
Testo enakomerno razdelite po pripravljenih modelčkih za kolačke in pecite, dokler se kolački ne dvignejo nazaj, ko jih nežno pritisnete, in zobotrebec, ki ga vstavite vanje, pride ven čist, 18–20 minut. Pustite, da se nekaj minut ohladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Vsak kolaček vzemite iz papirnatih modelčkov in z majhnim nožem odrežite majhen "čep" na sredini spodnjega roba, približno na polovici kolačka.
Polnjenje:

V srednje veliki skledi stepemo peno iz marshmallowa, sladkor v prahu in maslo, dokler zmes ni gladka. Mešanico preložimo v veliko plastično vrečko z zadrgo in odrežemo en vogal. Nadev vtisnemo v odprtine za kolačke; odprtine prekrijemo z obrezki kolačkov.
Glazura:

V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte maslo, čokolado, med in sol. Pokrijte s plastično folijo in na vrhu naredite luknjo, da bo lahko uhajala para. Segrevajte v mikrovalovni pečici pri 100 % moči 1 minuto, dokler se maslo in večina čokolade ne stopita. Mešajte, dokler ni gladko; pustite, da se ohladi 15–20 minut. Vrh vsakega kolačka pomočite v glazuro in pustite, da se strdi približno 30 minut.
Glazura:

Čokoladne kolačke položite na rešetko za hlajenje, postavljeno na pekač ali papir za peko. V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, maslo in 2 žlici vode, dokler zmes ni gladka. Vsak kolaček okrasite z glazuro in pustite počivati 10 minut. Končane kolačke položite v čiste papirnate modelčke za kolačke. Kolačke lahko spečete in okrasite do en dan prej ter jih shranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi.