Domača rdeča žametna torta

Glasovi: 7

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ameriška rdeča žametna torta je praznična torta! Prava mojstrovina, vredna občudovanja zaradi svojega okusa in živahnega rdeče-belega reza. Okus torte je v nasprotju z njenim videzom in ji daje pridih skrivnostnosti. Trik je v tem, da velja za čokoladno sladico, a ostaja živo rdeča. Kis in kislo mleko v plasteh torte ustvarita reakcijo, pri kateri kakav v prahu spremeni barvo v rdečo in se "skrije" za škrlatno barvo, zaradi česar je njegov odtenek intenzivnejši. Nežne, žametne plasti se odlično ujemajo z glazuro iz kremnega sira, katere rahlo kiselkast okus uravnoteži sladko-čokoladni okus biskvita.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

190 g masla sobne temperature
400 g sladkorja
2 veliki jajci sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
300 g vrhunske moke
50 g kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
360 ml kislega mleka
1,5 žlice. beli kis
1 čajna žlička rdečega gela za živila (gel je boljši od tekočega)*

Kremna glazura

190 g masla sobne temperature
340 g kremnega sira, sobne temperature
450 g sladkorja v prahu
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, skuta, jajca, kislo mleko, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Namažite dva kvadratna pekača za torto velikosti 20 cm in ju obložite s papirjem za peko, tako da papir prekriva stranice pekačev.
V veliki skledi z mešalnikom z nastavkom za mešanje stepite maslo, dokler zmes ni gladka, nato dodajte sladkor in stepite, dokler zmes ni lahka in puhasta. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite, nato pa še vanilijev ekstrakt.

V ločeni skledi presejte moko, kakav, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Postopoma dodajte mešanico moke k jajčni mešanici, izmenično z jogurtZačnite in končajte z moko. Ločeno zmešajte beli kis in jedilno barvo ter dodajte testu, mešajte pri nizki hitrosti. Testo vlijte v pripravljene modelčke in ga enakomerno porazdelite.

Opomba *

Za peko torte brez uporabe jedilnih barvil namesto 1/4 skodelice kislega mleka dodajte v testo 1/3 skodelice drobno naribane surove rdeče pese. Rdečo peso zmešajte s preostalim kislim mlekom in zamesite testo po receptu.
Tortice pecite 35 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Tortice ohladite v pekaču 20 minut, nato jih vzemite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kremna glazuraMaslo stepite, dokler ne postane puhasto, nato dodajte kremni sir in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladkor v prahu in mešajte pri nizki hitrosti, pri čemer postopoma povečujte hitrost. Dodajte vanilijo.
Sestavljanje tortePrvo plast torte položite na servirni krožnik in jo obilno namažite z glazuro. Na vrh položite drugo plast torte in z glazuro premažite celotno torto, tako zgornji del kot stranice. Z lopatico ustvarite vrtince in druge vzorce v glazuri. Torto postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, nato jo narežite in postrezite. Torto lahko hranite v hladilniku 3 dni..