Marinade, začimbe in omake za žar

Jabolčni mop za žar (omaka za peko)

Mop je tekočina, ki se uporablja za občasno krtačenje mesa med peko na žaru; je redkejša od omake za žar. Ta preprost recept združuje jabolčni mošt z maslom, ingverjem in svežim poprom. Med peko na žaru uporabite mop na prekajenem mesu, da okrepite njegov okus.

Recept: Jabolčni mop za žar (omaka za peko)

Marinada za zrezek

Marinada je okusna omaka, ki mesu, ribam in zelenjavi doda mehkobo in okus. Trisha priporoča, da zrezke pred pomočenjem v marinado premažete s tanko plastjo medu. Med uravnoteži kisast okus marinade in pomaga ohraniti okuse.

Recept: Marinada za zrezek

Suha marinada za meso

Suha marinada je mešanica posušenih začimb in zelišč, kot so paprika, čili v prahu, rjavi sladkor, sol in poper. To mešanico vtremo v meso dan pred kuhanjem, da mu damo okus. Del privlačnosti Bobbyjeve suhe marinade je v njeni vsestranskosti: bogata mešanica začimb in zelišč doda dimljen okus vsakemu kosu mesa, pa naj bo to ribeye zrezek, goveji file ali file mignon.

Recept: Suha marinada za meso

BBQ omaka

Omaka za žar je rahlo gosta tekočina, ki se uporablja za premazovanje mesa, rib in zelenjave, ko so skoraj pečeni. Neelyjevi uporabljajo kečap kot sladko paradižnikovo osnovo za svojo omako za žar v memphiškem slogu.

Recept: BBQ omaka

Suha marinada za rebra

Ta suha marinada v memphiškem slogu daje mesu tako bogat okus in hrustljavo skorjo, da sploh ne boste potrebovali omake za žar.

Recept: Suha marinada za rebra