Kolibrijeva torta

Glasovi: 7

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta torta, ki izvira iz Jamajke in jo v južnjaški kuhinji včasih imenujejo "Doctor Bird" ter jo tradicionalno pripravljajo z bananami, ananasom, pekan orehi in cimetom, prelita pa je z glazuro iz kremnega sira, je leta 1978 osvojila nagrado za najboljšo sladico. Recept zahteva 2-3 plasti torte, prelite s pekan orehi ali orehi, pretlačenimi bananami, ananasom in zamrznjeno glazuro iz kremnega sira. Še boljša je šele dan po peki, ko se vsi okusi popolnoma prelijejo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 in 3/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za delo
1 skodelica sesekljanih pekan orehov
3 prezrele banane, narezane na kocke
1/2 skodelice drobno sesekljanega ananasa
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1 in 1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
3 velika jajca, sobne temperature
1,75 skodelice sladkorja
1 skodelica rastlinskega olja
Maslo za mazanje

Kremna glazura

2 pakiranja kremnega sira (po 230 g), sobne temperature
170 gr. maslo, na kocke, sobne temperature
2 skodelici sladkorja v prahu
1 žlica drobno naribane limonine lupinice
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kremni sir, Ananas, banane, pekan orehi, sladkor v prahu, limonina lupinica, ekstrakt vanilije, jajca, muškatni orešček, mleti ingver, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Dva okrogla pekača za torto s premerom 20 cm namastite z maslom. Obložite ju s peki papirjem, ga ponovno namastite in pomokajte.
Pekane orehe razporedite po pekaču in jih pecite približno 8 minut, dokler ne zadišijo in se ne zapečejo. Pustite jih, da se nekoliko ohladijo, nato jih grobo sesekljajte. V majhni skledi jih zmešajte z bananami, ananasom in 1/2 skodelice moke.

Pripravite plasti torteV drugi skledi zmešajte 2 1/4 skodelice preostale moke, cimet, muškatni orešček, ingver, sodo bikarbono in sol. Jajca in sladkor stepite v ločeni skledi z mešalnikom na visoki hitrosti, dokler ne pobledijo (5 minut). Postopoma prilivajte rastlinsko olje in nadaljujte z mešanjem.

Mešanico moke vlijte v stepena jajca, nato pa nežno premešajte, da dobite gosto testo.
Vmešajte mešanico oreščkov in sadja. Nato testo vlijte v pripravljene modelčke.

Pecite, dokler se kolački ne strdijo in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, pride ven čist (50–55 minut). Ohladite v pekaču na rešetki (25 minut), nato kolačke obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite kremno glazuroV veliki skledi z mešalnikom stepite kremni sir, dokler ne postane puhast, nato postopoma dodajajte maslo in nadaljujte s stepanjem, dokler se popolnoma ne združi. Čez zmes presejte sladkor v prahu. Stepajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Stepajte, dokler zmes ni lahka in puhasta.
Na servirni krožnik položite eno plast torte. Nanjo namažite približno polovico glazure. Nato prekrijte z drugo plastjo torte. Preostalo glazuro namažite po vrhu in straneh torte ter jo postavite v hladilnik do serviranja.

Recept Kolački "Kolibri".

Kuharjeva opomba

Ohlajanje glazure olajša nanašanje med sloji, ko morate ustvariti dramatične vrtince..