Kolački "Kolibri"
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kolačkov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kolačkov
Ti kolački, navdihnjeni s priljubljeno južnoameriško torto Hummingbird, ki so jo prvič ustvarili na Jamajki, vsebujejo banane, ananas, pekan orehe in začimbe. Preliv iz kremnega sira in karamelizirane rezine banane poudarijo osvežujoč saden in oreščkast okus sladice.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica sesekljanih pekan orehov
- 2 1/2 skodelice zelo zrelih narezanih banan (približno 3) in 1 čvrsta banana za okras
- 1/2 skodelice drobno sesekljanega svežega ananasa
- 2 in 3/4 skodelice moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke mletega ingverja
- 1/2 čajne žličke fine soli
- 3 velika jajca sobne temperature
- 1 3/4 skodelice kristalnega sladkorja, plus več za okras z bananami
- 3/4 skodelice rastlinskega olja
- 450 gr. kremni sir sobna temperatura
- 165 g masla sobne temperature, narezanega na kocke
- 1 žlica drobno naribane limonine lupinice (1 limone)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 skodelici sladkorja v prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pekan orehi, banane, Ananas, moka, muškatni orešček, mleti ingver, jajca, sladkor, skuta, maslo, limonina lupinica, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Dva standardna pekača za 12 kolačkov obložite s papirnatimi modelčki. V majhni skledi zmešajte pekan orehe, koščke banan in ananas z 1/2 skodelice moke. V srednje veliki skledi zmešajte preostali 2 1/4 skodelice moke, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček, ingver in sol.
- V veliki skledi z mešalnikom stepite jajca in kristalni sladkor, dokler zmes ni gosta in puhasta, približno 5 minut. Med stepanjem počasi in postopoma dodajajte rastlinsko olje v jajčno zmes. Suhe sestavine dodajte mokrim, nato pa jih nežno premešajte, da nastane testo. Nežno vmešajte mešanico oreščkov.
- Testo z žlico napolnite modelčke za kolačke približno do 3/4. Pecite 30–40 minut, dokler kolački niso čvrsti na dotik in zobotrebec, ki ga zapičite vanje, pride ven čist. Kolačke ohladite v modelčkih na rešetki; ko se dovolj ohladijo, jih vzemite iz modelčkov. Popolnoma ohladite na rešetki.
- Za kremo: V veliki skledi z mešalnikom stepemo kremni sir in maslo, da postane gladko in puhasto. Postopoma vmešamo limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. V mešanico kremnega sira in masla presejemo sladkor v prahu in stepamo, da postane gladko. Hladimo, da se strdi, približno 20 minut.
- Glazuro enakomerno razporedite po kolačkih. To storite tako, da glazuro preložite v veliko plastično vrečko ali slaščičarsko vrečko in odrežete vogal. Na vsak kolaček nanesite približno eno žlico glazure in jo s hrbtno stranjo žlice ali lopatice razporedite tako, da ustvarite velike vrtince.
- Preostalo čvrsto banano narežite na tanke rezine in jih položite na pekač, obložen s silikonsko podlogo za peko. Vsako rezino banane potresite s kristalnim sladkorjem in sladkor na nizkem ognju karamelizirajte z gorilnikom. Lahko pa pekač postavite pod žar na nizko temperaturo, dokler se sladkor ne karamelizira. Z majhno lopatico položite karamelizirane banane na vrh vsakega kolačka.
Kategorije:
Podobni recepti
