Savoiardi torta z limonino peno in malinami
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–16
Lahki in zračni biskvitni piškoti Savoiardi se lahko uporabijo ne le kot sestavina za priljubljeno sladico tiramisu, temveč tudi kot osupljiva dekoracija za druge torte. Na primer, za to torto z nadevom iz limoninega mousseja, uokvirjeno s palčkami Savoiardi in okrašeno s svežimi malinami. Zgnetemo testo Savoiardi in spečemo palčke ter okroglo podlago za torto. Limonino peno pripravimo ločeno. Za sestavljanje celotne torte boste potrebovali model s snemljivim dnom, ki je nekaj centimetrov večji od dna torte. V notranjosti modela naredite ograjo iz piškotov in na sredino dna torte namažite debelo plast pene, izmenično z malinami. Torto postavite v hladilnik, da se strdi, nato pa jo postrezite. Očarala bo vas in vaše goste s svojim lahkim okusom in očarljivim, nežnim videzom.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za piškote Savoiardi
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 5 žlic koruznega škroba
- 3 jajca sobne temperature, ločite beljake od rumenjakov
- 9 žlic sladkorja
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
Limonina pena
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 skodelica sladkorja, v porcijah
- 4 veliki rumenjaki
- 0,5 skodelice masla, sobne temperature
- 1 žlica drobno naribane limonine lupinice
- 1,5 skodelice stepene smetane
- 2 skodelici svežih malin
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C in dva pekača obložite s peki papirjem. Na en list peki papirja narišite krog s premerom 20 cm in papir obrnite tako, da je črnilo obrnjeno navzdol.
- Moko in koruzni škrob presejemo skupaj. Rumenjake stepemo s 3 žlicami sladkorja, dokler zmes ne postane gosta in bleda, pri čemer se ob dvigu metlice oblikuje trak. V ločeni skledi beljake stepemo z vinskim kamnom, dokler ne postanejo penasti, nato počasi dodamo preostalih 6 žlic sladkorja in nadaljujemo s stepanjem, dokler se ob dvigu metlice ne oblikujejo srednje močni vrhovi.
- Z metlico vmešajte beljake v zmes z rumenjaki, nato pa vmešajte moko, da dobite gladko zmes. S testom napolnite slaščičarsko vrečko z navadnim nastavkom. Testo spiralno razporedite po peki papirju, da ustvarite napolnjen krog. Na drugem pekaču oblikujte 18–22 piškotov, dolgih približno 7 cm. Pecite približno 8 minut (okrogel kolač bo potreboval približno 10 minut) in jih ohladite na pekaču, preden jih primete v roke.
- Limonina penaLimonin sok in 1/2 skodelice sladkorja zavrite. V ločeni skledi stepite rumenjake s preostalo 1/2 skodelico sladkorja. Počasi in nenehno mešajte z metlico vlijte limonin sirup v jajca, nato pa vso zmes vlijte nazaj v ponev. Kremo mešajte na srednji temperaturi, dokler ne začne vreti, približno 2 minuti, nato jo odstavite z ognja in stepite z električnim mešalnikom, da se ohladi. Dodajte maslo in lupinico ter stepite, dokler zmes ni gladka.
- Smetano stepemo do mehkih vrhov in jo v dveh korakih vmešamo v limonino kremo.
- Sestavljanje torteTortno plast položite na dno nenamazanega pekača s snemljivim robom premera 23 cm. Obrežite dna piškotnih palčk, da bodo lahko stale pokonci vzdolž notranjosti pekača in bodo enake višine kot pekač (5 cm). Piškote razporedite po obodu tortne plasti. Peno namažite po tortni plasti na debelino 2,5 cm. Na vrh položite polovico malin. Preostalo peno namažite po jagodah in jo zgladite z lopatico. Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
- Pred serviranjem odstranite obroč za torto iz modela za torto in ga položite na servirni pladenj. Torto okrasite s preostalimi malinami in postrezite.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
