Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Pripravite praznično sladico v obliki adventnega venčka, ki bo s svojim živahnim videzom takoj pritegnila pozornost in si jo zapomnili po svojem neverjetnem okusu. Hrustljava meringue je prelita z mehko stepeno smetano in okusno omako iz tria jagodičevja: brusnic, svežih malin in semen granatnega jabolka. Listi mete dodajo osvežujoč pridih in ustvarijo živahen poudarek na kontrastnem snežno belem in rubinastem venčku. Sladico sestavite tik pred serviranjem, da se meringue pod smetano in jagodičevjem ne razmoči. Na mizi ne bo dolgo ostala.

Sestavine:

Venec

• Beljaki 8 velikih jajc, sobne temperature
• 1 čajna žlička vinskega kamna
• 0,5 čajne žličke fine soli
• 3,5 skodelice sladkorja v prahu

Brusnična omaka

• 300 g svežih ali zamrznjenih brusnic, odtajanih
• 1/3 skodelice kristalnega sladkorja + več po okusu
• Sok polovice limone
• 4 skodelice svežih malin
• 0,5 žlice semen granatnega jabolka
• Listi iz šopka sveže mete

Stepena smetana

• 1 skodelica sladke smetane

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, vinski kamen, sladkor v prahu, brusnica, sladkor, limonin sok, malina, granatno jabolko, meta, smetana

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 110 °C (250 °F). Hrbtno stran pekača obložite s peki papirjem. Kot šablono uporabite skledo s premerom 30 cm: obrnite jo na glavo in jo obkrožite ter na pergament narišite krog s premerom 30 cm. S skledo s premerom 22 cm znotraj večjega kroga narišite manjši krog. To bo obris vašega venčka.
2. korak
• Venec: V čisti skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte beljake, vinski kamen in sol. Stepajte pri srednji hitrosti, dokler se pena ne stopi, približno 1 minuto. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepite, dokler zmes ne postane gosta in neprozorna, približno 1 minuto. Postopoma dodajte sladkor v prahu, po 1/4 skodelice naenkrat, in stepite, dokler se ne oblikujejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 13–15 minut.
3. korak
• Sestavite venec: S pomočjo šablone, obložene s papirjem za peko, z žlico razporedite meringue po celotnem krogu s premerom 30 cm. Z gumijasto lopatico postrgajte žlico, medtem ko z žlico vmešavate beljake. Nato z žlico razporedite meringue po manjšem krogu, tako da se prvi krog rahlo prekriva, da napolnite preostanek šablone. S hrbtno stranjo žlice meringue rahlo sploščite, tako da na površini pustite veliko izboklin. Meringu pecite približno 2 uri, dokler ni suha, hrustljava in na zunanji strani biserno bela. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
4. korak
• Medtem pripravite brusnično omako: V srednje velikem loncu zavrite brusnice, sladkor in limonin sok ter kuhajte na majhnem ognju, dokler brusnice niso mehke in pokajoče ter se sladkor popolnoma raztopi, približno 10 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi. Nežno vmešajte maline in semena granatnega jabolka. V srednje veliki skledi stepite smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
5. korak
• Pred serviranjem premažite meringue s stepeno smetano. Prelijte z žlico brusnične omake in potresite z listi mete.

Glasovi: 2