Čokoladno-mandljeva torta brez glutena
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta čokoladna mandljeva torta je prava najdba za tiste z intoleranco na mlečne izdelke ali gluten. Čeprav ne vsebuje ne mlečnih izdelkov ne pšenične moke, je torta neverjetno okusna in resnično spominja na pravo slaščičarsko mojstrovino.
Torta je narejena iz mletih mandljev in kvinoje, žita, priljubljenega med tistimi, ki se zavedajo zdrave prehrane. Ti dve sestavini sta zmešani s kokosovim oljem in kokosovim mlekom, skupaj z jajci, temno čokolado, kokosovim sladkorjem in naravnimi aromami. Končana torta je prelita s čokoladno ganache iz kokosovega mleka in okrašena z malinami. Maline se lepo podajo k čokoladi in jo uravnotežijo s prijetno kislostjo.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Torta
- 240 g temne čokolade
- 3/4 žlice kokosovega olja
- 1 in 1/3 skodelice mandljev
- 2 skodelici kuhane kvinoje
- 1 skodelica kokosovega sladkorja
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 2 čajni žlički cimeta
- 0,5 čajne žličke sode bikarbone
- 0,5 skodelice kokosovega mleka
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 4 velika jajca
Ganache
- 240 g temne čokolade
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 1 skodelica malin, za okras
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Model s snemljivim dnom premera 23 cm popršite s pršilom za peko.
- V srednje velik lonec nalijte 2,5 skodelice vode, ga postavite na srednji ogenj in zavrite. Na vrh postavite srednje veliko skledo in dodajte temno čokolado in kokosovo olje. Z vroče odporno lopatico mešajte čokolado, dokler se popolnoma ne stopi in združi s kokosovim oljem, 7 do 10 minut. Čokoladno mešanico odstavite iz dvojnega kotla in pustite lonec z vodo na štedilniku.
- Mandlje dajte v multipraktik in jih zmiksajte, dokler niso fino zmleti. Mandlje stresite v veliko skledo in dodajte kvinojo, kokosov sladkor, pecilni prašek, cimet in sodo bikarbono. Zmešajte suhe sestavine, nato dodajte čokoladno mešanico, kokosovo mleko, vanilijo in jajca ter dobro premešajte. Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 50–55 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Kolač nekoliko ohladite.
- Ganache: V kozici na srednji temperaturi segrejte vodo in jo zavrite. Nad dvojni ogenj postavite drugo srednje veliko skledo in vanjo dodajte temno čokolado in kokosovo mleko. Mešajte z vroče odporno lopatico, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in združi s kokosovim mlekom.
- Torto prelijte z ganacheom, okrasite z malinami in postrezite.
Avtor recepta - Katie Lee je ameriška avtorica kuharskih knjig, kulinarična kritičarka, kuharica in pisateljica.
Kategorije:
Podobni recepti
