Datljev puding s karamelo

Glasovi: 1

Kako narediti - Karamelni puding iz datljev

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 suflejev

Lepljiv puding s karamelno omako je tradicionalni angleški puding, pečen v dvojnem kotlu. Njegov neverjeten okus izvira iz datljev, namočenih v vročem črnem čaju in vmešanih v testo. Puding se pripravlja v posameznih ramekinovih modelčkih ali savarinih – modelčkih z luknjo na sredini. Za lažje polnjenje savarinov s testom uporabite vrečko za brizganje. Postavite jih v večji model, napolnjen z vrelo vodo, pokrijte s folijo in kuhajte na pari v pečici. Parjen puding je čudovito mehak in sočen. Njegov okus po datljih se odlično ujema s karamelno omako z njeno izrazito kremasto teksturo in noto konjaka. Puding postrezite še topel, prelit s toplo omako, in uživajte v njegovem neverjetnem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Puding

1 skodelica razkoščičenih in sesekljanih datljev
3/4 skodelice čaja Orange Pekoe
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
3/4 čajne žličke sode bikarbone
6 žlic (90 g) masla, sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
2 veliki jajci
1 in 1/3 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška

Karamela

1/4 skodelice masla
0,5 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice stepene smetane
0,5 skodelice rozin ali rahlo praženih koščkov orehov
1 žlica žganja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: datumi, črni čaj, rjavi sladkor, rozine, žganje, ekstrakt vanilije, smetana, jajca, karamela

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Z maslom namastite 6 ramekinov ali 150 ml modelčkov za savarin (obročastih modelčkov) in jih postavite v pekač s stranicami nad modelčki.
Datlje dajte v skledo in jih prelijte z vročim čajem. Pustite stati nekaj minut, nato dodajte vanilijo in sodo bikarbono.

V ločeni skledi zmešajte maslo in sladkor, nato pa eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Moko in pecilni prašek presejte čez masleno mešanico in premešajte.

Dodajte toplo mešanico datljev in mešajte, dokler ni gladko. Testo enakomerno vlijte v pripravljene pekače.
V pekač, v katerem so majhni modelčki za sladoled, nalijte vrelo vodo, tako da sega do polovice robov, in celotno posodo pokrijte s folijo. Puding pecite približno 30 minut, dokler se sufle ob nežnem pritisku ne sprime nazaj. Modelčke vzemite iz večjega pekača, pustite, da se 10 minut ohladijo, nato pudinge preložite na krožnike in postrezite tople s karamelo.

KaramelaV kozici na srednji temperaturi stopite maslo in rjavi sladkor, da zavre. Dodajte sladko smetano in rozine ter na nizki temperaturi ponovno zavrite. Prilijte konjak (pazite, da se ne vžge).

Avtor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Sladice / Sufle, pudingi, meringue, meringue / Evropska kuhinja / Angleška kuhinja

Podobni recepti