Sirna torta Flan (kremni puding s karamelo)

Glasovi: 1

Kako narediti sirovo torto (kremni karamelni puding)

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Sirna torta flan (kremni puding s karamelo) - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g kremnega sira sobne temperature
3 jajca kategorije CO pri sobni temperaturi
400 gr. kondenzirano mleko
1 pločevinka (340 g) koncentriranega mleka
1,5 skodelice mleka sobne temperature
2 žlici sladkorja
1/4 skodelice vode
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Dodatna oprema10 ramekinov (premera 9 cm)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, karamela, mleko, kondenzirano mleko, koncentrirano mleko, ekstrakt vanilije, jajca, sirova torta

Kuhanje jedi po receptu:

Zraven delovne površine postavite veliko skledo z ledeno vodo. V srednje velik lonec stresite sladkor in 1/4 skodelice vode. Postavite na srednje močan ogenj. Občasno premešajte s slaščičarskim čopičem, da preprečite, da bi se sladkor prijel sten lonca, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ponev obračajte vsakih nekaj minut, dokler sladkor ne postane zlato rjav, približno 10–15 minut. Če želite ustaviti kuhanje, dno posode potopite v skledo z ledeno vodo, nato pa karamelo enakomerno razdelite v 10–12 modelčkov (premera 9 cm).
Pečico segrejte na 160 °C.

Z električnim mešalnikom stepite zmehčani kremni sir in jajca pri nizki hitrosti. Povečajte hitrost na srednje visoko in stepite, dokler se sestavine popolnoma ne združijo.

Dodajte kondenzirano mleko, evaporirano mleko, polnomastno mleko in vanilijev ekstrakt. Nadaljujte z mešanjem, dokler se dobro ne premeša, po potrebi postrgajte po straneh sklede, približno 2-3 minute.

Karamelno testo z žlico nadevajte v modelčke za peko, pri čemer pustite 1,5 cm roba. Globok pekač ali pekač obložite s kuhinjsko krpo in modelčke razporedite v dve vrsti.

Pekač postavite v pečico in iz vrča nalijte toliko vroče vode, da sega do polovice modelčkov. Pazite, da voda ne pride v modelčke. Pekač tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pecite, dokler se flan ne strdi, približno 30 minut. Ko potrkate po robu modelčka, se mora flan na sredini rahlo majati.
Pekač previdno vzemite iz pečice, odstranite folijo in pustite, da se modelčki nekoliko ohladijo. S kleščami vzemite modelčke iz vode, jih položite na brisačo in pustite, da se hladijo vsaj 2 uri, preden postrežete. Ko se flan popolnoma ohladi, ga lahko postavite v hladilnik za največ 3 dni, pri čemer ga lahko kadar koli odstranite iz modelčkov in postrežete. Za serviranje s tankim nožem prerežite rob modelčka, da zrahljate flan, in ga obrnite na krožnik.