Puding iz datljeve karamele v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Kako narediti puding iz datljevega karamela v počasnem kuhalniku

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Klasični angleški puding s karamelo je sočen in bogato začinjen začinjen kolač z okusnim karamelnim okusom, zahvaljujoč datljevi pasti in karamelni omaki. Ta sladica je odlična za kuhanje na pari v počasnem kuhalniku; pekač za mafine z luknjo na sredini jo naredi bolj predstavljivo in praznično vredno. Testo zmešajte z mandljevo in ovseno moko, dodajte datljevo pasto in izbor zimskih pekovskih začimb. Kolač specite v počasnem kuhalniku in ga, dokler je še topel, premažite s sladko omako iz rjavega sladkorja, smetane in masla. Omako postrezite tudi za pomakanje, saj je okus neustavljiv.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolaček

150 g razkoščičenih datljev, narezanih na 1 cm velike koščke.
110 g masla, sobne temperature, + 1 žlica za mazanje pekača
0,5 skodelice mandljeve moke + dodatno za pekač
3/4 skodelice ovsene moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica rjavega sladkorja
2 veliki jajci sobne temperature
Posebna oprema: večnamenski kuhalnik s prostornino 6–8 litrov; pekač za torto s premerom 18 cm in luknjo na sredini (prostornina 6 skodelic); kuhinjska vrvica

Omaka

3/4 skodelice rjavega sladkorja
0,5 skodelice sladke smetane
6 žlic (90 g) masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, datumi, piment, mleti ingver, nagelj, cimet, rjavi sladkor, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

KolačekDatlje dajte v 6-litrski večnamenski kuhalnik in dodajte 3/4 skodelice vode. Sledite navodilom proizvajalca, da zaprete pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik. Nastavite lonec na visok tlak in kuhajte 10 minut.
Ko je cikel kuhanja na pritisk končan, sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje tlaka in počakajte, da se cikel hitro sproščanja zaključi. Previdno odklenite in odprite pokrov, da se izognete opeklinam zaradi preostale pare. Datlje in tekočino preložite v majhno skledo in z vilicami pretlačite v pasto. Za 30 minut postavite v hladilnik.

Medtem dobro namastite pekač za torto (18 cm), pri čemer pazite, da premažete vse ukrivljene ali rebraste dele; pekač potresite z mandljevo moko (to je potrebno, tudi če je vaš pekač s premazom proti prijemanju).
V srednje veliki skledi zmešajte ovseno moko, mandljevo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, piment, cimet, ingver, klinčke in sol.
Maslo stepajte z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, pri čemer ga strgajte po straneh sklede, približno 3 minute. Dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 2 minuti. Jajca dodajajte eno za drugim in stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ne vmešajo, nato povečajte hitrost na visoko in stepajte pri čemer strgajte po straneh sklede, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte mešanico moke. Stepajte pri čemer strgajte po straneh sklede, dokler se sestavine popolnoma ne združijo. Dodajte datlje in stepajte pri nizki hitrosti, da se enakomerno porazdelijo. Testo vlijte v pripravljen pekač in pogladite površino. Pekač večkrat potrkajte po pultu, da testo zapolni vse vogale.
Na čisto delovno površino položite dva kosa kuhinjske vrvice dolga 45 cm (18 palcev) navzkrižno. Pekač s testom postavite na presečišče vrvic. Primite oba konca enega kosa vrvice in ju tesno zavežite skupaj nad pekačem. Enako ponovite z obema koncema druge vrvice, da ustvarite ročaja, ki se sekata na vrhu pekača, da ga boste lahko dvignili.
Podstavek postavite v večnamenski kuhalnik in dodajte 2 skodelici vode. Lonec držite za ročaja vrvice in ga postavite v večnamenski kuhalnik. Sledite navodilom proizvajalca, da zaprete pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Lonec na pritisk nastavite na visok tlak in kuhajte 35 minut.
Po končanem ciklu kuhanja v tlačnem loncu sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje tlaka in počakajte, da se cikel hitrega sproščanja zaključi. Pazite, da se pri odpiranju in odpiranju pokrova ne opečete s preostalo paro.
Pekač za torto vzemite iz počasnega kuhalnika in ga postavite na rešetko. Torto ohladite v pekaču 15 minut. Prerežite vrvico, torto obrnite na servirni pladenj in previdno vzemite iz pekača.
OmakaSkledo počasnega kuhalnika sperite in jo vrnite na dno. Večnamenski kuhalnik nastavite na visoko temperaturo, nato dodajte rjavi sladkor, smetano, maslo, vanilijo in sol ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se sladkor ne stopi in omaka ne postane gosta in sirupasta, približno 5 minut. Polovico omake premažite po toplem kolaču, da ga prelijete z glazuro. Pustite, da se ohladi 1 uro. Kolač postrezite s preostalo omako.