Recepti za kremo in glazuro

Ameriška vanilijeva maslena krema

To je ena najpreprostejših glazur. Maslo penasto stepamo s sladkorjem v prahu in zmes razredčimo z majhno količino tekočine, dokler ne dobimo paste. Glazura je bogata, gosta in sladka ter se ob segrevanju zlahka stopi.

Recept: Ameriška vanilijeva maslena krema

Ameriška čokoladna maslena krema

Maslena krema zelo dobro vpija različne okuse. Čokolado, kavo, živilsko barvilo, aromatizirane likerje, sadne koncentrate, citruse ali izvlečke dodajte proti koncu stepanja.

Recept: Ameriška čokoladna maslena krema

Vanilijeva krema

Ta klasična vanilijeva kremasta glazura je pripravljena v le 12 minutah in je odlična za okraševanje tort, kolačkov ali piškotov vseh okusov.

Recept: Vanilijeva krema

Kraljevska glazura

Kraljevska glazura se najpogosteje uporablja za okraševanje piškotov; postane suha in trda. Za svoj preprost recept Alton Brown stepe pasterizirane beljake.
Glazura je enostavna za barvanje in jo je mogoče pripraviti vnaprej.

Recept: Kraljevska glazura

Beljakovinsko-maslena krema na švicarski meringue

Ta različica maslene kreme je manj sladka kot ameriška in ima bolj puhasto in stabilnejšo teksturo. Sladkor in beljake stepemo na dvojni pari, dokler zmes ni lahka in puhasta, nato pa v ohlajeno meringue vmešamo maslo sobne temperature, dokler zmes ni gladka in sijoča. Ko vmešamo maslo, se maslena krema pogosto zgrudi; če nadaljujemo z mešanjem, se bodo raztopile.

Recept: Beljakovinsko-maslena krema na švicarski meringue

Stepena čokoladna smetana

Altonova okusna stepena smetana vsebuje nepričakovano sestavino: ščepec kajenskega popra, ki dopolnjuje kakav v prahu in uravnoteži sladkost.

Recept: Stepena čokoladna smetana

Beljakovinsko-maslena krema z italijansko meringue

Tako kot švicarska različica je tudi ta gosta in puhasta maslena krema odlična za škropljenje s brizgalno vrečko. Narejena je iz italijanske osnove za meringue, v kateri se segret sladkorni sirup stepe v beljake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Nato se vmešajo majhni koščki masla, da se ustvari bogata, gladka krema.

Recept: Beljakovinsko-maslena krema z italijansko meringue

Francoska maslena krema

Ta bogata, svilnata krema je narejena tako, da se celim jajcem in rumenjakom doda sladkorni sirup, nato pa se v njo stepa maslo, dokler ne doseže goste, a lahke konsistence. Zaradi visoke vsebnosti maščob in čudovite bledo rumene barve je odlična za okraševanje in polnjenje tort.

Recept: Francoska maslena krema

Glazura iz kremnega sira

To klasično glazuro lahko uporabite za prelivanje rdečih žametnih kolačkov, korenčkove torte ali katere koli sladice, ki ji želite dodati slan pridih sladkosti.

Recept: Glazura iz kremnega sira