Ananasova obrnjena sladoledna torta

Glasovi: 3

Čas: 6 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta sladoledna torta je narejena iz obrnjene torte, pečene narobe, nato obrnjene, da se razkrije okusen, lepljiv preliv iz ananasa in češenj maraskino v karamelni omaki. V tem primeru je torta (ali skorja) vodoravno prerezana na pol, prekrita z okusnim ananasovim kompotom in debelo plastjo sladoleda dulce de leche (sladica z okusom karamele, podobna kuhanemu kondenziranemu mleku). Sestavljeno torto pustite, da se pred serviranjem strdi v zamrzovalniku. To je odlična poslastica za poletne počitnice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Plast sladoleda

4 skodelice zmehčanega sladoleda dulce de leche

Ananasov preliv

1 žlica (15 g) masla, plus dodatno za mazanje pekača
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice vode
6 ananasovih obročkov, debelih 0,5 cm (1 cel, ostali prerezani na pol)
6 češenj maraskino, prerezanih na pol in brez pecljev

Torta

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice kisle smetane
1 čajna žlička vanilijeve paste
110 g masla, sobne temperature
1 skodelica kristalnega sladkorja
2 veliki jajci

Ananasov kompot

1 skodelica sesekljanega suhega ananasa
0,5 žlice ananasovega soka
2 žlici rjavega sladkorja
Sok polovice limone
1/3 skodelice vode
Ščepec soli
1/4 čajne žličke vanilijeve paste

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladoled, koktajl češnja, piškot, vrhunska moka, jajca, mleko, kisla smetana, vanilijeva pasta, Posušen ananas, Ananas

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite plast sladoledaOkrogel pekač za torto s premerom 22 cm obložite s plastično folijo. Vanj vlijte sladoled in ga z lopatico razporedite, da dobite gladko in enakomerno plast. Zamrznite približno 2 uri.
Priprava ananasovega prelivaPečico segrejte na 175 °C. Notranjost drugega 22 cm velikega modela za pečenje namastite z maslom. V srednje velikem loncu zmešajte sladkor in vodo ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte, pri čemer ponev nežno mešajte, vendar ne z žlico, dokler zmes ne postane svetlo rjava, 6–10 minut. Ponev odstavite z ognja in dobro vmešajte maslo.

Karamelo vlijte v pripravljen pekač za torto in jo hitro premešajte, da prekrijete celotno dno, preden se karamela strdi (po potrebi z gumijasto lopatico potisnite karamelo proti stranem). Na sredino karamele položite celo rezino ananasa, nato pa okoli nje v isti smeri razporedite preostale rezine. Na sredino vsake rezine položite polovico češnje maraskino s prerezano stranjo navzgor.
Speci tortoV veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V merilni skodelici za tekočino zmešajte mleko, kislo smetano in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Jajca za jajcem vmešajte eno za drugim. Zmanjšajte hitrost na srednje nizko in v treh korakih, izmenično z mlečno mešanico, vmešajte mešanico moke, dokler se testo ne združi. Z lopatico postrgajte stranice sklede, nato povečajte hitrost na srednjo in stepite še 30 sekund.
Testo vlijte v pekač, obložen z ananasom, in ga enakomerno razporedite po površini. Pecite, dokler torta ni dobro porjavela in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, pride ven čist, od 55 minut do 1 ure. Z nožem potegnite po torti, da jo ločite od robov pekača, nato jo prestavite na rešetko in pustite, da se v pekaču 30 minut hladi. Nato torto obrnite na rešetko in jo popolnoma ohladite.
Medtem pripravite ananasov kompot.V kozici zmešajte odcejen ananas, ananasov sok, rjavi sladkor, limonin sok, vodo in sol. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler se ananas ne zmehča in tekočina ne postane sirupasta, 8–12 minut. Odstavite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Zmes prenesite v multipraktik in mešajte, dokler ananas ne postane pire. Pustite, da se ohladi.
Sestavite tortoPekač za torto premera 22 cm (9,5 palcev) operite in ga obložite s plastično folijo, pri čemer pustite 5 cm (2 palcev) prostora. Z dolgim nazobčanim nožem torto prerežite vodoravno na pol. Polovico brez ananasa položite v pekač z odrezano stranjo navzgor. Po vrhu prelijte ananasov kompot in ga enakomerno razporedite.
Zamrznjeni disk sladoleda odstranite in ga previdno položite na kompot. Preostalo polovico torte položite na vrh, z ananasom navzgor. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite vsaj 4 ure ali čez noč. Torto odstranite iz modela tako, da povlečete konce folije; preložite jo na servirni krožnik. Pred rezanjem jo pustite 10 minut pri sobni temperaturi.