Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tanke rezine pečene pese prelijemo z gorčično vinegreto in postrežemo z rezinami prekajene rdeče ribe. Kombinacija sladke pese, kiselkastega preliva in slane ribe je preprosto osupljiva! Postrežemo kot predjed ali prilogo.

Sestavine:

• 5-6 srednje velikih rdečih pes, opranih in brez vršičkov (ali uporabite kupljeno kuhano peso)
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
• 2–3 čajne žličke grobe soli, na primer Maldon
• 2–3 čajne žličke sladkorja
• 110 g tanko narezanega dimljenega lososa

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

pesa, dimljeni losos, vinski kis, Dijonska gorčica

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C. Rešetko postavite na sredino pečice.
2. korak
• Peso položite na pekač z robom in ga potresite z malo grobe soli. Dodajte 1 skodelico vode, nato pekač tesno pokrijte s folijo. Pecite, dokler pesa ni popolnoma mehka, 60–90 minut. Peso vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
3. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte limonin sok, gorčico in kis. Počasi vmešajte 5 žlic olivnega olja.
4. korak
• Preostalo žlico olivnega olja pokapajte po jedci. Peso olupite in na tanko narežite. Peso položite na servirni krožnik in po okusu potresite z grobo soljo in sladkorjem. Prelijte. preliv iz vinaigreteDimljeno ribo narežite na majhne koščke in jih položite na rezine rdeče pese. Postrezite takoj.

Glasovi: 1