Korenina zelene
Ta nenavadno oblikovana, grčasta zelenjava, ki je nekonvencionalna priljubljena med zelenjavo, ima značilen okus po zeleni in subtilen, oreščkast vonj. Njen okus in aroma sta najbolj izrazita, ko jo pretlačite: narežite na majhne koščke, kuhajte na majhnem ognju in pretlačite v pire. Korenino zelene lahko uporabite tudi surovo, kot je to običajno v Franciji, tako da jo narežete na trakove in jo dodate nežni omaki remoulade.
Razpoložljivost
Zelena je na voljo skozi vse leto, vendar najbolj sočne in okusne korenine dozorijo med septembrom in aprilom.
Kako izbrati
Pri izbiri korenine zelene je glavno pravilo, da mora vizualno ustrezati svoji teži, kar pomeni, da mora biti velika korenina težka. Izogibajte se brezbarvnim primerkom; zrela korenina zelene ima bogato bež barvo.
Kako pripraviti zelenjavo
Z ostrim nožem odrežite zgornji in spodnji del korenine, nato pa z lupilcem zelenjave odstranite trdo lupino. Pripravite se, da boste odrezali približno četrtino celotne zelenjave.
Kako shraniti
Neolupljeno korenino zelene shranjujte v hladilniku v posebnih posodah za zelenjavo. Ko jo narežete, korenina hitro izgubi barvo, natančneje potemni, zato jo za ohranitev dajte v posodo z vodo, nakisano z majhno količino limoninega soka ali vinskega kisa.
Kako kuhati
Korenino zelene narežite na velike kose poljubne oblike in kuhajte približno 20 minut ali pa kuhajte v ponvi 40 minut. In najboljše od vsega Pecite korenino zelene v pečici.
Vsi recepti s korenino zelene
Kategorije:
Povezani članki
