Rakove polpete z remoulado iz zelene

Glasovi: 1

Kako narediti - Rakove polpete z remoulado iz korenine zelene

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 438, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 3 G., holesterol 91 mg, natrij 733 mg, sladkor 5 G.

Ti rakovi kolački so narejeni iz pravega rakovega mesa in so hrustljavi na zunanji strani ter mehki na notranji strani. Ščepec začimb Old Bay okrepi okus morskih sadežev. Da se kolački med cvrtjem ne bi razpadli, jih pred tem za nekaj minut postavite v hladilnik, da se strdijo. Postrezite z domačo remulado iz korenine zelene.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rakove pogačice

4 debele rezine belega kruha, odrežite skorjo in drobtino natrgajte na koščke
0,5 skodelice sladke smetane
2 žlici masla
2 žlici olivnega olja
1 žlica sesekljane čebule Vidalia
1 skodelica sesekljane zelene
1 mlada čebula, drobno sesekljana
1 čajna žlička začimb za morske sadeže, kot je Old Bay
3 stroki česna, zdrobljeni
Lupinica 1 limone
Beljakovine iz 3 jajc
450 g rakovega mesa v kosih, prebranega zaradi odstranitve drobcev lupine

Remulada iz korenine zelene

1 korenina zelene
10 svežih vejic timijana, lističi nabrani in rahlo sesekljani
0,5 - 1 skodelica majoneze (odvisno od velikosti korenine zelene)
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici zrnate gorčice
2 žlici dijonske gorčice
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica olivnega olja
1 čajna žlička sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, Vidalia čebula, zelena, timijan, polnozrnata gorčica, jabolčni kis, korenina zelene, limonin sok, Začimba Old Bay

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
V veliko skledo dajte kruh, sladko smetano in ščepec soli. V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo, nato dodajte olivno olje, čebulo, zeleno in mlado čebulo. Začinite s soljo in poprom ter dodajte začimbo za morske sadeže. Premešajte in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, vendar ne porjavela.

Dodajte česen in kuhajte še 5 minut. Odstavite z ognja, vmešajte limonino lupinico in pustite, da se zelenjava ohladi. Ko se mešanica ohladi, jo dodajte v skledo z mlekom in kruhom. Premešajte, nato dodajte beljake in ponovno premešajte.
Dodajte rakovico in jo rahlo premešajte z rokami. Oblikujte 8 kroglic; zmes mora biti vlažna. Kroglice položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih za 10 minut postavite v hladilnik.
Pecite do rahlo zlato rjave barve, 30–35 minut. Postrezite z žlico remulade iz korenine zelene.
Remulada iz korenine zelene:
Izkoristek: 3 žlice.

Odrežite spodnji del korenine zelene in jo olupite. Korenino naribajte ali sesekljajte v multipraktiku.

V srednje veliki skledi zmešajte korenino zelene, timijan, majonezo, kis, zrnato gorčico, dijonsko gorčico, limonin sok, olivno olje in sladkor. Poskusite in začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem postavite v hladilnik vsaj 2 uri.