Remulada iz korenine zelene
Glasovi: 2
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Remulada iz korenine zelene (francoska) remoulada iz celera) je enostavna za pripravo, okusna in osvežilna solata, ki jo pogosto postrežejo v francoskih bistrojih in kavarnah. Sveža, hrustljava korenina zelene je tanko narezana (ali grobo naribana) in zmešana z žametno remulado, omako na osnovi majoneze s kislo gorčico. Solato lahko postrežemo kot hladno predjed ali prilogo k morskim jedem in mesu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg korenine zelene
- 1 in 3/4 čajne žličke grobe soli
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 skodelica kakovostne majoneze
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica zrnate gorčice
- 2 žlički šampanjskega kisa ali belega vinskega kisa
- Ščepec sveže mletega črnega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: korenina zelene, šampanjski kis, vinski kis, polnozrnata gorčica, Dijonska gorčica, limonin sok, majoneza
Kuhanje jedi po receptu:
- Korenino zelene olupite z nazobčanim nožem in odstranite rjavo lupino, kot bi to storili z ananasom. Z lupilcem zelenjave ali multipraktikom z grobim nastavkom mandolina jo narežite na tanke trakove. Pri uporabi multipraktika jo med dodajanjem nežno pritiskajte, da dobite grobejše trakove. Zeleno dajte v veliko skledo, potresite z 1,5 čajne žličke soli in 2 žlicama limoninega soka; pustite stati pri sobni temperaturi približno 30 minut.
- Medtem v majhni skledi zmešajte majonezo, obe gorčici, preostalo žlico limoninega soka, kis, preostalo 1/4 čajne žličke soli in črni poper. V solato vmešajte toliko preliva, da ga rahlo navlažite (morda vam bo ostalo še kaj preliva). Postrezite hladno ali pri sobni temperaturi kot omako za pomakanje, npr. morske jedi.
Kategorije:
recept / Omake / Omake / Francoska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica
Podobni recepti
