Vegetarijanski boršč

Glasovi: 1

Fotografija jedi: kulinarična pisateljica Barbara Kafka

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Vegetarijanski boršč - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

30 g posušenih jurčkov
2 žlici rastlinskega olja
225 g jurčkov (očiščenih, pretlačenih in narezanih na 0,5 cm debele rezine)
1 velika čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke
10 majhnih ali 7-8 srednje velikih pes z vršički (olupljenih, razčesanih in narezanih na 0,5 cm debele rezine)
2 srednje velika korenčka, olupljena in prečno narezana na 0,5 cm debele kolobarje
1 srednje velik pastinak, olupljen in prečno narezan na 0,5 cm debele rezine
1 zelo majhna korenina zelene (ali 1/2 velike), olupljena in narezana na 1 cm velike kocke (približno 340 g)
700 g kuhanega krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm velike kocke
1/2 (približno 340 g) majhne glave belega zelja, narezane (prej odstranite pecelj)
3 veliki stroki česna, zdrobljeni, olupljeni in zelo drobno sesekljani
3 žlice paradižnikove mezge
1 srednje velik šopek kopra (samo listi), grobo sesekljan
1/4 skodelice sladkorja
1/2 skodelice jabolčnega kisa
2 žlici grobe soli
Mleti črni poper po okusu
Grobo sesekljan koper
Kisla smetana
Bučna semena (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, krompir, belo zelje, jurčki, korenček, koren pastinaka, korenina zelene, čebula, česen, jabolčni kis, paradižnikova mezga, kisla smetana, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Posušene gobe namakajte v 1 skodelici vroče vode 15 minut. Precedite (poparek shranite) in iztisnite čim več tekočine. Poparek precedite skozi fino cedilo. Preostalo tekočino (približno 1 skodelico) in gobe shranite ločeno.

V visoki, ozki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte sveže gobe in jih med občasnim mešanjem pražite 4 minute. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite 8 minut.
Dodajte peso, korenje, pastinak, korenino zelene, 8 skodelic vode in prihranjeno tekočino za namakanje gob. Zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Dodajte krompir, zelje, česen in, če uporabljate, liste pese.

Paradižnikovo pasto raztopite v 1/2 skodelice jušne osnove, mešanico vlijte nazaj v ponev. boršč in premešajte. Vsebino lonca ponovno zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Dodajte namočene gobe in kuhajte 5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

Odstavite ponev z ognja. Dodajte koper, sladkor, kis, sol in poper.

Na mizo postavite jušne sklede s sesekljanim koprom in kislo smetano, posute z bučnimi semeni.

Kategorije:

recept / Večerja / Vegetarijanske jedi / Juhe / Zelenjavne juhe / Judovska kuhinja

Podobni recepti