Piščančja juha s cmoki
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Ta juha je različica tradicionalne ameriške jedi, piščanca in cmokov. Vendar pa juha poleg teh dveh sestavin vsebuje tudi raznovrstno zdravo zelenjavo: korenje, korenino zelene, repo, repico, čebulo in korenino komarčka. Zelenjava se rahlo prepraži na maslu in nato skuha z doma vzrejenim piščancem. Nekaj minut preden je juha kuhana, se juhi dodajo veliki cmoki iz testa, zmešanega z mlekom, moko, jajci in piščančjo maščobo. Michael Symon priporoča, da testo zajemate z zajemalko za sladoled. Juho nato kuhamo na majhnem ognju, dokler cmoki niso čvrsti in priplavajo na površje. Postrezite okrašeno s svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 domača kokoš, težka 1 kg.
- 1 žlica nesoljenega masla
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 korenčka, narezana na kocke
- 1 korenina zelene, olupljena in drobno narezana
- 1 repa, olupljena in drobno narezana
- 1 repa, olupljena in drobno narezana
- 1 čebula, olupljena in drobno narezana
- 1 korenina komarčka, olupljena in drobno narezana
- 4 skodelice belega vina
- 1 žlica praženih semen komarčka
- 4 vejice svežega timijana
- 2 lovorjeva lista
- 1 skodelica mleka
- 0,5 skodelice piščančje maščobe (sveže ali zamrznjene)
- 2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 3 velika jajca
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: repa, švedska repa, čebulica komarčka, korenček, zelena, piščanec, belo vino, semena komarčka, timijan, lovorjev list, pehtran, muškatni orešček, mleko, njoki (cmoki)
Kuhanje jedi po receptu:
- V 6-litrski kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen, korenje, zeleno, repo, repico, čebulo, na kocke narezan komarček in velik ščepec soli; kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 5 minut.
- Dodajte vino, 6 skodelic vode, semena komarčka, timijan in lovorjev list; zavrite. Dodajte piščanca in kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Nato piščanca vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Meso natrgajte in postavite na stran.
- Približno 15 minut preden je piščanec pečen, pripravite cmoke. V srednje velikem loncu zmešajte mleko, piščančjo maščobo, 1 žlico pehtrana, muškatni orešček in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra; na srednji temperaturi zavrite. Odstavite z ognja, dodajte moko in močno mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti. Eno za drugim vmešajte jajca in zgnetite v testo.
- Juho zavrite. Iz testa oblikujte osem cmokov (v tem primeru je primerna zajemalka za sladoled) in jih stresite v juho. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler cmoki ne priplavajo na površje, približno 10 minut.
- V juho dodajte piščanca, peteršilj in preostalo 1 žlico pehtrana, dobro premešajte in nalijte v tople sklede.
Kategorije:
Podobni recepti
