Ječmenova rižota s pečeno zimsko zelenjavo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 397, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 55 G., vlaknin 10 G., holesterol 1 mg, natrij 1 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 397, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 55 G., vlaknin 10 G., holesterol 1 mg, natrij 1 mg, sladkor 1 G.
Italijansko rižoto lahko pripravimo ne le z rižem, temveč tudi z ječmenom, zaradi česar je jed prav tako mehka, a ne prekuhana kot z bolj škrobnatim rižem. Pečeno zelenjavo – muškatno bučo, korenje in zeleno – dodamo v lonec, ko je rižota skoraj kuhana. Njihovo naravno sladkobo odlično dopolnjujejo pikantni gorčični listi. Rižoto postrezite z naribanim parmezanom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe, domače ali kupljene v trgovini, rahlo soljene
- 2 vejici svežega timijana
- 1 srednje velik korenček, narezan na tanke rezine
- 1 majhna korenina zelene (približno 200 g), olupljena in narezana na 2 cm velike koščke.
- Polovica majhne muškatne buče, prerezana na pol, brez semen, olupljena in narezana na 2 cm velike koščke.
- 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 čajna žlička grobe soli + več po okusu
- 1 skodelica bisernega ječmena
- Pol srednje velike čebule, sesekljane
- 2 stroka česna, strta
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 4-5 skodelic natrganih gorčičnih listov (1 majhen šopek)
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: biserni ječmen, muškatna buča, korenček, zelena, gorčični listi, belo vino, Parmezan, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Korenje, zeleno in bučo stresite skupaj z 2 žlicama olivnega olja in soli na pekač ter jih enakomerno razporedite. Pecite, dokler zelenjava ni mehka in zlato rjava, približno 25 minut.
- V majhen lonec nalijte piščančjo juho, dodajte timijan in zavrite.
- V ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte ječmen, čebulo in česen ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zelenjava nekoliko ne zmehča, približno 5 minut.
- Prilijte vino in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne vpije. Dodajte 2 skodelici jušne osnove, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se tekočina ne vpije. Dodajte preostalo jušno osnovo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler ječmen ni mehak, a še vedno čvrst, rižota pa še vedno tekoča, približno 30 minut.
- Dodajte pečeno zelenjavo in kuhajte, dokler se ne segreje. Vmešajte gorčične liste, nato pa rižoto pustite vreti približno 3 minute, dokler ne uvene. Če se rižota preveč zgosti, jo razredčite z malo vroče vode. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite takoj. Okrasite z naribanim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
