Mini rdeče žametne torte z mlečno glazuro

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 tort

Rdeči žamet običajno vzbuja podobe kompleksne, večplastne torte, ki jo lahko obvlada le izkušen slaščičar. Toda s tem receptom Ree Drummond lahko v celoti uživate v preprostosti priprave, predstavitve in okusa očarljive enoplastne torte. Torta je pečena na velikem pekaču in prekrita s klasično glazuro iz rdečega žameta iz moke in masla (glazura iz kremnega sira je bila dodana kasneje!), bogato, puhasto glazuro, ki se odlično dopolnjuje s to torto. Torto okrasite s svežimi malinami in jo narežite na servirne kvadratke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2,5 skodelice moke za torto
1 čajna žlička soli
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička sode bikarbone
2 jajci
1,5 čajne žličke kisa
1,5 čajne žličke kakava v prahu
45 ml rdečega jedilnega barvila
1 skodelica sladkorne maščobe
1 in 3/4 skodelice kristalnega sladkorja

Mlečna glazura

1 skodelica polnomastnega mleka
5 žlic vrhunske moke
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
220 g nesoljenega masla
1 skodelica kristalnega sladkorja
2 skodelici malin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, mleko, kislo mleko, kefir, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Velik pekač (približno 18 x 12 palcev) temeljito popršite s pršilom za peko. Pazite, da popršite vse vogale pekača.
Moko in sol presejemo skupaj. Postavimo na stran. V ločeni skledi zmešamo kislo mleko, vanilijev ekstrakt, sodo bikarbono in jajca. Dodajmo kis in premešamo. Postavimo na stran.

V ločeni majhni skledi zmešajte kakav in rdeče jedilno barvilo. Postavite na stran. Maščobo in sladkor stepajte, dokler zmes ni puhasta. Izmenično dodajajte moko in kislo mleko ter zgnetite v testo. Dodajte rdečo mešanico in mešajte, dokler testo ni enakomerno obarvano.
Testo vlijte v pripravljen pekač za torto. Z majhno lopatico ali nožem zgladite površino. Pecite 20 minut. Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se torta v pekaču hladi še 20 minut. Čez pekač položite veliko desko za rezanje in jo nato obrnite, da bo položena na desko za rezanje. Preden torto prelijete z glazuro, pustite, da se popolnoma ohladi.
Mlečna glazura:

V kozici zmešajte mleko in moko ter segrevajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte z metlico, dokler se zmes ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko se zmes ohladi, vmešajte vanilijev ekstrakt.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepite maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in dobro stepite. Sprva se bo zdelo, da se krema ločuje, vendar nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ne postane gladka. Krema mora biti zelo lahka in puhasta, podobna stepeni smetani.
Torto premažite z glazuro, narežite tortice in pred serviranjem okrasite z malinami.